Il Gruppo Folk Sant’Anna di Tortolì non smette mai di stupire. La sua ultima manifestazione, svoltasi ieri sera presso la tensostruttura del Teatro San Francesco, ha registrato un elevato numero di presenze ed è stata gradita da tutti i partecipanti. Molti dei presenti, infatti, non hanno saputo resistere al suono dell’organetto e si sono lanciati in pista esibendosi in meravigliosi balli sardi.

Nel corso della serata si sono alternati 24 organettisti di ambo i sessi e provenienti da tutta la Sardegna. La rappresentanza più importante è stata ovviamente quella ogliastrina che ha schierato sul palco ben 14 dei 24 suonatori di organetto. A tenere testa ai grandi nomi del settore, come per esempio quello di Alessandro Podda di Loceri, ci hanno pensato i numerosi bambini che si sono esibiti, tra cui Francesco Orrù di Tortolì e Gabriele Tuveri di Baunei, il più giovane tra i suonatori.

“Il nostro obiettivo era quello di movimentare l’inverno tortoliese ponendo in rilievo le nostre tradizioni essendo noi giovani il futuro della nostra cultura.– spiegano Antonello Doneddu e Valeria Sedda, responsabili del Gruppo Folk Sant’Anna – E considerando l’elevato numero di persone che hanno scelto di passare questa serata in nostra compagnia, non possiamo che essere soddisfatti. Il ringraziamento più grande va a tutti i membri dell’associazione e alle loro famiglie che puntualmente si prodigano al massimo affinché ogni evento riesca al meglio. Ringraziamo anche il Comune di Tortolì per il patrocinio, l’Università della Terza Età di Tortolì per la collaborazione che va avanti già da diverso tempo e le Infioratrici di Tortolì per l’infiorata realizzata ai piedi del palco.”

Valentina Chirra, 21 anni, Nuoro (Ph. A.Russo)

Gabriele Tuveri, 9 anni, Baunei (Ph. A.Russo)

Nel ricco e variegato panorama culinario della Sardegna, due piatti emergono con particolare rilevanza: la Tratalia e la Cordula. Sebbene entrambe offrano un’esperienza gastronomica unica, le loro preparazioni, ingredienti e presentazioni sono profondamente diverse, suscitando dibattiti e preferenze tra gli appassionati della cucina sarda tradizionale.

La Cordula: un’opera d’arte intrecciata

La Cordula è un capolavoro della cucina sarda, un piatto che richiede maestria e dedizione nella sua preparazione. Realizzata con interiora di agnellone, pecora o capra, la Cordula è confezionata in modo da apparire come una treccia o una corda intrecciata. Le interiora vengono accuratamente pulite, tagliate e intrecciate per formare una massa compatta e dalla forma caratteristica. La cottura può avvenire sia allo spiedo, una tecnica diffusa conosciuta come “cordula arrustìa”, che in tegame con piselli, creando un piatto dal sapore ricco e avvolgente. La Cordula, con la sua complessità di preparazione e il suo sapore unico, rappresenta un simbolo dell’abilità culinaria e della cultura gastronomica della Sardegna.

La Tratalia: un tesoro di sapori sardi

Dalla terra sarda arriva anche la Tratalia, un piatto che incarna l’autenticità e la tradizione culinaria dell’isola. Preparata con interiora di capretto o agnello, la Tratalia si presenta come una lavorazione particolare, arrostita allo spiedo e condita con ingredienti tipici della cucina sarda. Cuore, fegato, polmone e milza vengono infilati nello spiedo insieme a fette di pane, lardo e pomodori secchi, creando un cilindro di sapori intensi e aromatici. La cottura avviene sulla brace del camino, donando al piatto un irresistibile aroma affumicato e un sapore ricco e appagante. La Tratalia, con la sua semplicità nella preparazione e la sua intensità di sapori, rappresenta un’icona della cucina rustica e genuina della Sardegna.

Quale è più gustosa?

Alla fine, la scelta tra Tratalia e Cordula dipende dai gusti personali e dall’esperienza culinaria desiderata. La Cordula, con la sua complessità e la sua presentazione artistica, offre un viaggio sensoriale unico nel cuore della tradizione culinaria sarda. Dall’altra parte, la Tratalia, con la sua semplicità e il suo sapore autentico, celebra la ricchezza dei sapori della Sardegna. In ogni caso, sia la Tratalia che la Cordula rappresentano due gioielli della cucina sarda, da assaporare e apprezzare per la loro unicità e la loro bellezza culinaria.