Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.

La straordinaria bellezza della Grotta de Su Meraculu si prepara a entrare in una nuova era. Grazie a un progetto lungimirante presentato al bando dell’Assessorato regionale della Difesa dell’Ambiente, il Comune ha ottenuto un importante finanziamento di 60.000 euro, a cui si sono aggiunti oltre 18.000 euro di fondi municipali per un investimento complessivo che sfiora gli 80.000 euro. L’iter burocratico, conclusosi con l’affidamento dei lavori lo scorso 31 dicembre, dà ufficialmente il via a una serie di interventi mirati a trasformare la cavità in un modello di fruizione sostenibile e tecnologica.

La tutela del patrimonio carsico e la sicurezza dei visitatori sono i pilastri di questo rinnovamento. Il cantiere prevede infatti una revisione profonda dei camminamenti e delle passerelle aeree, che saranno dotati di sistemi di controllo remoto per gestire varchi e accessi a distanza. Anche la luce giocherà un ruolo fondamentale: il vecchio impianto lascerà il posto a moderni dispositivi LED a basso consumo, studiati appositamente per eliminare l’impatto termico e proteggere il delicato microclima della grotta, preservandone l’ecosistema millenario.

Il progetto non si ferma alla messa in sicurezza, ma spinge sull’acceleratore dell’innovazione digitale. Per la prima volta, il sito sarà dotato di una rete satellitare per la ricezione del segnale internet e di un sistema di videosorveglianza Wi-Fi volto a prevenire atti vandalici o furti di concrezioni. Sensori di ultima generazione monitoreranno costantemente temperatura e umidità, mentre uno studio scientifico sul carico antropico stabilirà con precisione il numero massimo di visitatori ammessi, garantendo che la meraviglia della grotta resti intatta per le generazioni future.

L’esperienza dei turisti sarà rivoluzionata da una nuova segnaletica trilingue con QR Code e dall’attesissimo “Gemello Digitale”. Attraverso rilievi effettuati con scanner 3D all’avanguardia, verrà creata una rappresentazione virtuale assolutamente fedele alla realtà, accessibile via web o da dispositivi mobili. Questo Virtual Tour permetterà di esplorare gli anfratti di Su Meraculu in modo immersivo, coniugando il fascino della natura incontaminata con le infinite possibilità offerte dalle tecnologie più avanzate.