Alessandra Todde, presidente della Regione Sardegna, è stata vittima di una serie di attacchi sessisti e violenti comparsi in alcune pagine social. Parole indegne come pu**ana, bugiarda, scrofa, mafiosa e altre offese personali hanno scatenato una ferma reazione di condanna da parte del mondo politico e della società civile.

In molti hanno sottolineato come questi insulti non siano solo ignobili, ma anche il segno della totale assenza di argomenti da parte di chi tenta di screditare il lavoro della presidente. “Chi ricorre all’odio e alla violenza verbale per colpire una donna lo fa perché teme la sua forza, la sua determinazione e la sua integrità”, si legge in uno dei tanti messaggi di sostegno diffusi nelle ultime ore.

Todde, si ribadisce, non si lascerà intimidire da offese così vili e discriminatorie. Numerose le voci che invitano a respingere con decisione ogni forma di violenza verbale e sessismo, riaffermando la necessità di proseguire la battaglia per il rispetto e la dignità delle donne con coraggio e determinazione.

Sui social si è diffusa una grande ondata di solidarietà: centinaia di messaggi di vicinanza e incoraggiamento sono arrivati non solo da esponenti politici, ma anche da cittadini, associazioni, giornalisti e semplici utenti indignati per gli attacchi subiti dalla presidente.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.