Il Comune invita la cittadinanza a prendersi cura del verde pubblico con il progetto “Adotta un’aiuola”, un’iniziativa che permette ai cittadini, ai commercianti e alle cooperative di valorizzare spazi urbani affidati loro. Chi aderisce si impegna, a proprie spese, a mantenerli puliti, curati e fioriti, contribuendo così al decoro e alla vivibilità della città.

Oggi i primi risultati sono già visibili: le aiuole adottate hanno ritrovato colore e vitalità grazie all’impegno di chi ha scelto di partecipare. Un segnale concreto di collaborazione e senso civico che, oltre a migliorare la qualità ambientale, rafforza il legame con la comunità e contribuisce a ridurre i costi di manutenzione ordinaria per l’ente pubblico.

Per valorizzare il contributo dei partecipanti, il Comune ha posato targhe di merito che identificano chi si prende cura di ciascuna aiuola, offrendo un esempio virtuoso e condiviso. Il bando resta aperto: chiunque desideri può ancora presentare domanda per adottare un’area verde. Una volta raggiunto un numero adeguato di richieste, sarà avviata l’assegnazione di ulteriori spazi.

L’Amministrazione comunale rivolge un sentito ringraziamento a tutti coloro che hanno già aderito e a quanti decideranno di farlo in futuro, sottolineando come il progetto rappresenti un modello di partecipazione attiva e di cura condivisa del patrimonio urbano.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.