Con l’arrivo dell’autunno, i boschi e le campagne della Sardegna si popolano di una straordinaria varietà di funghi, protagonisti della cucina tradizionale e dell’arte culinaria locale.

Tra le specie più diffuse e apprezzate spiccano alcuni funghi tipici dell’isola, noti sia per il loro sapore unico che per la loro versatilità in cucina.

Uno dei funghi più caratteristici della Sardegna è l’Antunna, conosciuto anche come Cardulinu de petza o, in italiano, Cardoncello (Pleurotus eryngii). Questo fungo si distingue per la sua consistenza carnosa e soda, che lo rende particolarmente versatile in cucina. In Sardegna, l’Antunna viene impiegato in molte preparazioni: dagli antipasti sfiziosi ai contorni per carni in umido, dalle insalate di riso e pasta alle conserve sott’olio, diventando un ingrediente prezioso sia nelle ricette tradizionali che in quelle più moderne.

Tra gli altri funghi tipici dell’isola troviamo Su Cardulin’e Murdegu, diffuso soprattutto nella zona del Campidano. Con la sua consistenza più morbida e un sapore leggermente amarognolo, è ideale per risotti, zuppe e piatti in umido, aggiungendo un tocco di sapore intenso e caratteristico alla cucina autunnale sarda.

Non meno affascinante è la Mazza di tamburo, un fungo dalla forma davvero scenografica che ricorda una mazza. Grazie alle sue dimensioni imponenti e al gusto deciso, viene spesso utilizzata per preparazioni in cui il fungo stesso è protagonista, come arrosti o grigliate, ma anche in ricette più elaborate di alta cucina.

Si è svolta a Nuoro la seconda giornata del convegno internazionale dedicato alla tutela delle lingue minoritarie, organizzato dall’ISRE nell’ambito delle due giornate di studio promosse dall’Istituto di Limbas. Un appuntamento di grande rilievo, che ha messo a confronto le esperienze linguistiche di Sardegna, Friuli e Corsica, offrendo uno spazio di dialogo e approfondimento sul futuro delle lingue minoritarie e sul ruolo delle nuove generazioni nella loro valorizzazione.

Per il Comune di Tortolì ha preso parte all’iniziativa una delegazione di studenti e studentesse dell’Istituto Comprensivo n.1, accompagnata dalle professoresse e dall’Assessora alla Cultura Rita Cocco. Presenti le classi 2ª C e 3ª A, che hanno contribuito attivamente ai lavori del convegno con interventi dedicati alla promozione della lingua e della cultura sarda.

I giovani partecipanti hanno sviluppato uno studio sulle ricette e sui prodotti tipici ogliastrini, realizzando inoltre un cartellone illustrato sui pezzi del costume tradizionale sardo. Hanno poi offerto un significativo contributo dedicato alla poesia orale attraverso la recitazione di alcuni muttettos, espressione autentica e ancora vitale dell’identità linguistica locale. Al termine del convegno hanno avuto modo di presentare pubblicamente le loro ricerche, condividendo con i presenti un percorso di conoscenza e consapevolezza culturale.

Un sentito ringraziamento è stato rivolto alla Dirigente scolastica e alle professoresse che hanno reso possibile la partecipazione a questa importante giornata di studio. Un grazie speciale va anche al presidente dell’ISRE, Stefano Lavra, per l’invito rivolto alle scuole di Tortolì e per l’attenzione dimostrata nel coinvolgere le nuove generazioni in un confronto che guarda alla tutela e alla valorizzazione delle lingue minoritarie.