Nel cuore di Macomer, lungo le strade del Marghine, si trova un’opera che unisce arte urbana e memoria letteraria: il murale dedicato a Grazia Deledda, premio Nobel per la Letteratura nel 1926. Realizzato nel 2019 dall’artista Skizzo, il dipinto celebra la scrittrice nuorese e il suo profondo legame con la terra sarda.

Il murale ritrae il volto intenso di Grazia Deledda, avvolto da cromie forti e simboliche, che dialogano con l’ambiente circostante. Accanto all’immagine, campeggiano alcuni dei suoi versi più celebri, tratti dalle pagine che meglio raccontano la Sardegna come anima e destino:

«Siamo il regno ininterrotto del lentisco,
delle onde che ruscellano i graniti antichi,
della rosa canina,
del vento, dell’immensità del mare.»

E ancora:

«Siamo una terra antica di lunghi silenzi,
di orizzonti ampi e puri, di piante fosche,
di montagne bruciate dal sole e dalla vendetta.»

Queste parole, scolpite nel cemento colorato della città, restituiscono la potenza lirica di Deledda e la sua capacità di trasformare il paesaggio sardo in mito universale. Un invito a riscoprire le radici, a riconoscere la forza primordiale della natura isolana e il legame profondo tra letteratura e identità.

Il murale di Macomer diventa così una tappa imprescindibile per chi vuole avvicinarsi alla figura di Grazia Deledda, ma anche un segno tangibile della vitalità culturale della Sardegna, capace di intrecciare tradizione e linguaggi contemporanei.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.