Su Coccu, il tradizionale amuleto sardo noto per la sua funzione protettiva contro il malocchio, oggi si trasforma in un delizioso dolce di pasta di mandorle, nella realizzazione e ricetta di Gianna Angioni. Questo simbolo antico, che richiama la ricchezza della cultura e della tradizione isolana, trova una nuova vita nella pasticceria, unendo estetica e sapore.

Foto di Gianna Angioni

Realizzato con la pasta di mandorle, Su Coccu dolce conserva la sua forma tondeggiante e i dettagli decorativi che ricordano l’originale gioiello sardo. Le decorazioni, spesso realizzate con glassa o zucchero colorato, riprendono la filigrana della gioielleria tradizionale, rendendo ogni pezzo unico e prezioso.

Foto di Gianna Angioni

Oltre a essere un piacere per il palato, questo dolce porta con sé il significato simbolico di protezione e buon auspicio, proprio come il gioiello da cui trae ispirazione. Perfetto da regalare o da gustare nelle occasioni speciali, Su Coccu in versione dolciaria è un omaggio alla tradizione sarda che si rinnova, mantenendo viva la magia e il fascino di un’antica usanza. Un piccolo capolavoro che racchiude storia, gusto e bellezza, pronto a conquistare non solo gli occhi, ma anche il cuore di chi lo assapora.

Ecco la ricetta per realizzarli

• 500 gr mandorle tritate
• 250 gr zucchero semolato
• 150 ml acqua
• 50 ml acqua di fior d’arancio
• Essenza di limone
• Per la glassa
• 250 gr zucchero a semolato
• 150 ml acqua
• 50 ml acqua di fior d’arancio
• 500 gr zucchero a velo

Si prepara lo sciroppo con lo zucchero semolato e i liquidi, si porta ad ebollizione sino a 105 gradi, si versa sulla mandorle caldo qb sino a formare un panetto liscio. Per la glassa si aggiunge allo zucchero a velo lo sciroppo completamente freddo. Il composto prenderà la consistenza della plastilina, utile a rivestire le forme, procedimento che deve essere fatto a mano, uno per uno, dando al dolcetto la forma desiderata. Per la ghiaccia reale usare l’albume d’uovo pastorizzato e gocce di limone con cui poi realizzare le decorazioni.

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