È ufficialmente aperta da oggi, martedì 3 giugno, e resterà attiva fino a lunedì 9 giugno 2025 alle ore 14:00, la procedura informatizzata per la presentazione delle domande di partecipazione al programma “Cantieri di Nuova Attivazione – LAVORAS 2024” e per l’inserimento in graduatoria.

Le candidature devono essere presentate esclusivamente online tramite il portale www.sardegnalavoro.it. Per chi avesse bisogno di chiarimenti o supporto, gli uffici dell’Area Lavori Pubblici sono a disposizione dal lunedì al venerdì, dalle 8:00 alle 14:00, con un’apertura anche il martedì e giovedì dalle 15:00 alle 18:00.

In aggiunta, presso la Biblioteca Comunale, in via Vittorio Emanuele III, è attivo lo “Sportello di Facilitazione Digitale rivolto alla cittadinanza”, che offre assistenza per la compilazione delle domande. Questo servizio è disponibile il lunedì e mercoledì dalle 9:30 alle 13:00 e il giovedì dalle 15:00 alle 18:00, su appuntamento, che può essere prenotato chiamando il numero 0782.600728 o scrivendo a [email protected].

Per ulteriori informazioni o per richiedere supporto specifico, è possibile contattare il Responsabile del Procedimento, dott.ssa Sara Demara, telefonando al 0782.600750 oppure inviando una mail a [email protected].

Le figure professionali richieste comprendono giardinieri, falegnami, conduttori di ruspe, manovali edili, muratori specializzati in lavori di manutenzione, elettricisti manutentori di impianti, ragionieri e geometri.

Per consultare i moduli necessari e il manuale operativo per la presentazione delle domande online, è possibile visitare la pagina ufficiale del Comune di Tortolì al seguente link:
https://www.comune.tortoli.nu.it/it/news/cantieri-di-nuova-attivazione-lavoras-2024?type=

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.