Nel cuore dell’Ogliastra, tra mare cristallino e paesaggi aspri e autentici, sorge il MAB – Centro Culturale d’Arte di Bari Sardo, uno spazio espositivo che si distingue per la sua identità unica e il forte legame con l’arte contemporanea. Il centro rappresenta un tributo alla vita e all’opera di tre figure fondamentali dell’arte del Novecento e oltre: Jorge Eduardo Eielson, Michele Mulas e Maria Lai.

Il MAB non è soltanto un luogo espositivo, ma anche uno spazio della memoria. Qui ha vissuto e lavorato Jorge Eduardo Eielson (Lima, 1924 – Milano, 2006), artista e poeta peruviano di fama internazionale, insieme al suo compagno, l’artista sardo Michele Mulas. Le loro vite intrecciate si riflettono nel linguaggio artistico condiviso, fatto di sperimentazione, materia e spiritualità. Il centro espone opere e testimonianze del loro lavoro, mettendo in dialogo le loro visioni con quella di Maria Lai, in una riflessione collettiva sull’identità, il gesto artistico e il significato del filo.

Dal 10 maggio all’8 giugno 2025, il MAB ospita la mostra “Orizzonti Orizzonti. Impressioni dall’isola”, un racconto fotografico che esplora i molteplici orizzonti della Sardegna — geografici, simbolici, metaforici, interiori e intimi. L’isola diventa protagonista e al tempo stesso filtro, attraverso la percezione di chi la abita e la osserva. Un viaggio visivo che intreccia paesaggio e introspezione, realtà e immaginazione, offrendo nuove chiavi di lettura di un territorio ricco di storie e suggestioni.

Il MAB di Bari Sardo diventa così un crocevia di storie e di estetiche, un luogo dove la Fiber Art e le arti visive si incontrano per raccontare l’identità della Sardegna. È un invito a rallentare, a osservare, a tessere relazioni tra arte, territorio e memoria.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.