Un’esplosione di colori, tradizioni e identità. È questo ciò che trasmette “Sa Festa”, il grande murales realizzato dall’artista sardo Mauro Patta nel cuore del paese di Uras, in provincia di Oristano. L’opera, lunga 25 metri e distribuita su una superficie di 27 metri quadrati, è diventata un simbolo visivo della cultura locale e uno dei murales più apprezzati al mondo.

Al centro della composizione, una figura femminile in abito tradizionale domina la scena. Il volto fiero, l’abito riccamente decorato e la postura elegante raccontano il ruolo centrale della donna nella cultura sarda. Intorno a lei, motivi floreali e colori intensi evocano l’atmosfera delle feste paesane, celebrando con forza visiva il legame tra comunità e tradizione.

“Sa Festa” è un omaggio all’identità collettiva di Uras e, più in generale, della Sardegna. Un’opera capace di restituire, con immediatezza e intensità, l’orgoglio di un popolo attraverso l’arte pubblica.

Il murale ha ottenuto un importante riconoscimento a livello internazionale, collocandosi al 23° posto nella classifica dei murales più belli al mondo nel 2022. Un risultato che ha portato il nome di Uras sotto i riflettori del panorama artistico globale, trasformando un muro di paese in una tappa imperdibile per appassionati d’arte e viaggiatori.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.