Vacanze all’insegna del sole e del relax per Giorgia Palmas e Filippo Magnini, che hanno scelto la Sardegna per trascorrere la Pasqua in famiglia. La conduttrice e l’ex campione di nuoto si sono concessi una pausa rigenerante nella loro terra del cuore, accompagnati dalla figlia Mia, tra spiagge incantevoli, brezza marina e momenti di tenerezza condivisi sui social.

I due hanno pubblicato alcuni scatti in costume da bagno, ritratti sorridenti mentre si godono il clima mite e la natura selvaggia dell’isola. A colpire è anche la dolcezza con cui Mia è protagonista delle foto, tra giochi sulla sabbia e abbracci di famiglia.

A fare da cornice, le parole di Filippo Magnini, che nella didascalia delle immagini scrive: “In Sardegna tutto si fa cielo aperto, tutto si fa mare, vento, dune e orizzonte.” Un omaggio sentito a una terra che per la coppia rappresenta rifugio e radici.

Una breve fuga per ricaricare le energie in vista dei nuovi impegni lavorativi: sia Giorgia che Filippo, infatti, sono ormai volti noti del panorama televisivo italiano, sempre più attivi tra conduzioni, ospitate e progetti in arrivo.

Filippo Magnini e Giorgia Palmas PH Filomagno82 profilo IG

Giorgia Palmas con la figlia Mia PH Filomagno82 profilo IG

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Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.