In Sardegna, l’arte dolciaria affonda le sue radici in una lunga tradizione fatta di sapori semplici ma intensi, spesso legati alle festività religiose e ai momenti di convivialità. Tra questi, la Pasqua rappresenta un’occasione speciale in cui le tavole si arricchiscono di una grande varietà di dolci tipici, dalle forme fantasiose e dai profumi inconfondibili.

Durante il pranzo pasquale, al termine delle abbondanti portate, fanno la loro comparsa dolci di ogni dimensione, spesso realizzati con grande maestria artigianale. Sebbene molti di questi dolci siano presenti anche in altre ricorrenze, ce ne sono alcuni che appartengono esclusivamente alla tradizione pasquale. È il caso del Coccoi cun s’ou e dei Pistoccheddus cun s’ou, dolci simbolici che custodiscono al loro interno un uovo intero, con il guscio, e che vengono preparati esclusivamente per Sa Pasca Manna, la Pasqua. Ma ecco altri protagonisti indiscussi delle tavolate di Pasqua e Pasquetta.

Pardulas – Conosciute con diversi nomi a seconda della zona – formagelle, casatinas, casgiaddine, pardulas, gasadinas – sono accomunate dalla stessa essenza: una base di pasta violada (una sorta di frolla sarda) che accoglie un ripieno morbido a base di ricotta o formaggio fresco. La loro forma rotonda e il colore dorato, la crosta croccante che racchiude un cuore soffice, ne fanno un’autentica icona della pasticceria isolana.

Amaretti – Altrettanto tipici sono gli amaretti, dolcetti a base di mandorle dolci e amare, tritate finemente e amalgamate con zucchero e albumi. Prima della cottura, ogni amaretto viene decorato con una mandorla intera pelata, che ne esalta l’estetica e il gusto.

Copulettas – Nelle zone del Sassarese, in particolare a Ittiri e Ozieri, troviamo infine dei dolci unici per forma e sapore: le copulettas, delle piccole opere d’arte a forma di fiore, ripiene di pistiddu, un composto ricco a base di sapa (mosto cotto), mandorle tostate, uva passa, scorza d’arancia, pane grattugiato (o semola) e, talvolta, una nota di caffè. Una volta sfornati, questi dolci vengono ricoperti da una glassa bianca e decorati con i tradizionali confettini colorati, chiamati in sardo traggera o trazea.

La pasticceria pasquale sarda è molto più di una semplice tradizione culinaria: è un racconto fatto di simboli, di memoria e di comunità, capace ogni anno di regalare emozioni e sapori senza tempo.

Il 1° maggio non è solo la Festa dei Lavoratori. Per la comunità di Tortolì, questa data rappresenta anche un capitolo fondamentale della propria storia sportiva: è il giorno in cui, nel 1953, nasceva ufficialmente il Tortolì Calcio, la prima squadra di calcio della cittadina ogliastrina.

In un’Italia che si stava lentamente rialzando dopo le fatiche della guerra, anche nei piccoli centri si respirava un’aria nuova, carica di voglia di ricostruzione, partecipazione e passione. A Tortolì, questa energia si tradusse nel desiderio di dare vita a una squadra che rappresentasse la città sui campi da gioco. Nacque così il Tortolì Calcio, frutto dell’impegno di un gruppo di appassionati locali, desiderosi di trasformare un passatempo in un progetto sportivo duraturo.

I primi anni non furono semplici. Si giocava su campi polverosi, con attrezzature essenziali, ma la passione era travolgente. Il calcio, da subito, diventò un momento di unione per tutta la comunità, un appuntamento fisso per tifosi di ogni età, un simbolo d’identità cittadina.

Nel corso dei decenni, il Tortolì Calcio ha vissuto stagioni esaltanti e momenti difficili, ma è sempre riuscito a mantenere vivo il legame con il territorio. Ha visto crescere generazioni di giovani calciatori e ha regalato emozioni indimenticabili, come le promozioni in categorie superiori, le salvezze conquistate all’ultimo minuto e le domeniche infuocate al campo.

Oggi, a 72 anni dalla sua fondazione, il Tortolì Calcio continua a essere un punto di riferimento per lo sport locale, con uno sguardo rivolto al futuro e le radici ben piantate in una storia fatta di passione, sacrificio e orgoglio.

Buon compleanno, Tortolì Calcio. E grazie per aver acceso, quel 1° maggio del 1953, una fiamma che ancora oggi continua a brillare.