La lenticchia di Calasetta si distingue per la cottura rapida e uniforme, il sapore rustico con note vegetali e una leggera fibrosità al palato. La pianta può superare il metro e mezzo d’altezza, con baccelli di 3-5 cm contenenti 3-4 semi scuri e striati.

La semina avviene tra novembre e febbraio; la fioritura varia da marzo a maggio a seconda del periodo di semina. La raccolta avviene estirpando le piante, essiccate al sole e poi battute con un bastone (su mallu) per estrarre i semi. Seguono la ventilazione e la cernita, effettuate manualmente con rastrelli e setacci.

Tradizionalmente conservata in sacchetti di tela (trasena), oggi la lenticchia viene custodita in contenitori ermetici, in ambienti asciutti e bui.

Di probabile origine nordafricana, la sua coltivazione fu introdotta a Calasetta nel Settecento dai coloni liguri provenienti da Tabarka, Tunisia. Un tempo cresciuta tra le vigne, era un alimento povero usato come merce di scambio. Oggi, come allora, è coltivata solo nelle campagne di Calasetta.

Rientra nei PAT, prodotti tipici la cui lavorazione segue regole tradizionali tramandate da almeno 25 anni.

Dopo tre anni alla guida della Asl 4 dell’Ogliastra, il direttore generale Andrea Marras saluta ufficialmente l’Azienda e la comunità locale con un messaggio di commiato carico di gratitudine e senso del dovere.

“In questi tre anni – ha dichiarato Marras – il nostro obiettivo è stato quello di ricostruire e organizzare una nuova azienda sanitaria, orientata a garantire il diritto alla salute per tutti i cittadini ogliastrini e sardi.” Un percorso iniziato nel maggio del 2022 e affrontato, come lui stesso ha sottolineato, con “impegno ed entusiasmo, in un contesto non privo di difficoltà”.

Nel suo messaggio, Marras ha voluto rivolgere un ringraziamento sentito al personale dell’Azienda, definendolo “un leale compagno di strada, insieme alla comunità locale, pur nella differenza e nel rispetto dei ruoli”. Parole che evidenziano la collaborazione come elemento chiave nel processo di consolidamento della struttura sanitaria territoriale.

Il suo mandato, durato tre anni, ha rappresentato una fase delicata e strategica per il territorio, chiamato a fronteggiare nuove sfide organizzative e sanitarie. “Ringrazio e auguro buon lavoro a tutti”, ha concluso Marras, lasciando un segno di stima e fiducia verso chi proseguirà il lavoro intrapreso. Un saluto che chiude un capitolo importante nella sanità ogliastrina.