Questa notte, intorno alle ore 3:00, un incidente stradale ha scosso la tranquillità di via San Gemiliano. Una BMW bianca, per cause ancora da accertare, ha perso il controllo e si è schiantata contro un muretto, terminando la sua corsa su un’altra vettura parcheggiata. Prima dell’impatto finale, l’auto ha anche colpito un lampione dell’illuminazione pubblica, causando ulteriori danni.

Sul luogo dell’incidente sono intervenute prontamente due pattuglie dei Carabinieri, che hanno effettuato i rilievi di legge per ricostruire l’esatta dinamica dell’accaduto. Contestualmente, i Vigili del Fuoco di Tortolì si sono occupati della messa in sicurezza delle vetture coinvolte e del lampione danneggiato, al fine di scongiurare ulteriori pericoli per la circolazione e per i residenti della zona.

Al momento non sono state rese note informazioni sulle condizioni del conducente e sull’eventuale presenza di passeggeri a bordo. Le autorità competenti continueranno le indagini per chiarire le cause dell’incidente e accertare eventuali responsabilità.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.