Il Comune di Tortolì, in linea con le politiche di mobilità sostenibile e di miglioramento della qualità della vita urbana, comunica l’avvio a partire dal 2025, della sperimentazione – per la durata di sei mesi – di un’Area Pedonale Urbana (A.P.U.) nel Corso Umberto – nel tratto compreso tra le vie Vittorio Emanuele e Mons. Virgilio – e l’istituzione di una Zona a Traffico Limitato (Z.T.L.) nelle vie limitrofe. Sono state introdotte anche nuove disposizioni di viabilità e regolamentazione della sosta.

Le modifiche sono state pensate in ragione degli interventi di riqualificazione del Corso, al fine di incentivare la circolazione pedonale e l’utilizzo dei mezzi, garantendone la sicurezza e l’incolumità pubblica, inoltre puntando a far diventare la zona un punto di riferimento culturale, turistico e di aggregazione sociale del territorio.

Un intervento in linea con molte città italiane, in cui le aree pedonali ben progettate, rappresentano un importante attrattore turistico, favorendo le attività commerciali e rafforzando l’economia locale. La limitazione della velocità a 30 km/h in alcune vie limitrofe rappresenta un’ulteriore misura per ridurre gli incidenti.

Da sottolineare, che la sperimentazione dell’area pedonale urbana al Corso Umberto, non pregiudica la viabilità veicolare nella zona, vista la realizzazione di numerosi spazi di sosta riservati alle persone con disabilità, per le operazioni di carico scarico e per i veicoli in genere. Inoltre i parcheggi non più fruibili lungo Corso Umberto, sono stati ripristinati in numero superiore rispetto ai precedenti nelle aree limitrofe.

In deroga al divieto generale di accesso sono autorizzati il transito e la fermata dei veicoli dei cittadini residenti nell’area pedonale, ma limitatamente alle esigenze di carico e scarico e per il tempo massimo di 15 minuti, dal lunedì al sabato – festivi esclusi- nella fascia oraria compresa dalle ore 07.00 alle ore 10.00.

È garantito l’accesso da parte dei residenti nell’A.P.U. alle autorimesse e ai cortili carrabili, con rilascio di apposita autorizzazione. In tutti i casi i veicoli che transiteranno in deroga al divieto all’interno della via, non dovranno superare la velocità di 10 km orari. Durante la sperimentazione verranno monitorati i risultati, raccolti i pareri dei cittadini e degli operatori commerciali. Proprio con i commercianti della zona, negli scorsi mesi, l’Amministrazione ha organizzato diversi incontri in merito alla pedonalizzazione di Corso Umberto, nei quali si sono espressi con pareri non univoci sull’iniziativa.

Al termine della fase sperimentale, si potrà svolgere un ulteriore studio tecnico di viabilità per valutare l’impatto dell’istituzione dell’Area Pedonale Urbana, e in seguito effettuata una valutazione per decidere se estendere e rendere permanenti le modifiche introdotte.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.