Si è svolta nella serata di venerdì, tra Porto Frailis e in via Lungomare ad Arbatax, la consegna ufficiale alla città di Tortolì di un defibrillatore e di cinque panchine donate dalla sede locale dell’AVIS . Il dispositivo elettromedicale è stato acquistato dall’associazione grazie ai fondi raccolti durante l’evento musicale “Tortolì in Coro”, nel quale si sono esibiti cinque cori polifonici della città. Il defibrillatore è stato collocato a Porto Frailis nei pressi della struttura alberghiera “La Bitta”, dove sarà custodito con la massima cura dai titolari dell’attività alberghiera, affinché sia immediatamente disponibile in caso di emergenza. Prima dell’installazione è stato benedetto da don Franco Serrau, parroco di Stella Maris, che ha conferito a questa iniziativa un forte valore simbolico di protezione e attenzione verso la collettività.

Nel contesto della stessa giornata sono state posizionate le panchine: tre nello spazio antistante la spiaggia di Porto Frailis, mentre le altre due nei pressi della Torre San Miguel. Da sottolineare che due elementi di arredo urbano sono stati donati in memoria di Cristian Cozzi, scomparso prematuramente un anno fa e acquistate grazie a una raccolta fondi organizzata dagli amici in suo ricordo.

Alla cerimonia hanno partecipato l’Assessore ai Lavori Pubblici, Vincenzo Nieddu, e l’Assessora alle Politiche Sociali, Irene Murru, che hanno sottolineato l’importanza di questi gesti altruistici. L’Assessora alle Politiche Sociali, Irene Murru, ha espresso la propria soddisfazione per l’iniziativa: “Oggi la nostra città si arricchisce di un importante strumento di protezione per la salute dei cittadini, un defibrillatore che, con il suo posizionamento strategico, potrà fare la differenza in caso di emergenze. Le panchine, rappresentano invece un simbolo di accoglienza e attenzione verso la comunità. A nome dell’Amministrazione ringraziamo tutti coloro che hanno contribuito a questa iniziativa, a dimostrazione ancora una volta della solidarietà che caratterizza la nostra comunità.”

L’Assessore ai Lavori Pubblici, Vincenzo Nieddu, ha aggiunto: “Questo è un momento che ci riempie di orgoglio e gratitudine. L’installazione di un defibrillatore e delle panchine non è solo un gesto simbolico, ma un impegno concreto verso il benessere di tutti. Siamo una comunità che sa prendersi cura di sé stessa, anche attraverso piccole ma importanti azioni quotidiane, come quelle che vediamo oggi. Come Amministrazione siamo stati e saremo sempre pronti a coadiuvare queste iniziative.”

Anche il Presidente dell’AVIS di Tortolì, Luca Russo, ha voluto esprimere il suo apprezzamento per l’iniziativa: “La nostra associazione è da sempre impegnata a sostenere progetti che vanno a favore della salute e del benessere della comunità. Oggi, con il dono di questo defibrillatore e delle panchine, desideriamo contribuire concretamente alla sicurezza e all’accoglienza di chi vive e visita la nostra città. Un grazie sincero a tutti coloro che hanno reso possibile questa donazione”.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.