Il Club di prodotto MyOgliastra, che riunisce una trentina di operatori privati dei settori alberghiero,
outdoor, balneare e nautico, arte, identità, cultura e tradizioni, artigianato ed enogastronomia, è lieto di
annunciare l’organizzazione degli Open Day MyOgliastra.

L’iniziativa mira a favorire la conoscenza reciproca e la collaborazione tra i soci del Club, promuovendo
una maggiore coesione interna e gettando le basi per un’offerta turistica più solida, qualificata e
diversificata. Grazie alla sinergia tra mare e montagna, l’obiettivo di MyOgliastra è valorizzare il territorio con un prodotto turistico unico, capace di mettere in risalto il patrimonio naturale, culturale ed
enogastronomico locale.

Gli Open Day rappresenteranno un’opportunità per approfondire le attività dei soci, stimolare il dialogo e individuare nuove strategie per attrarre visitatori in cerca di esperienze autentiche e memorabili. Inoltre, l’evento intende far conoscere il Club all’esterno, con l’obiettivo di ampliare la rete di adesioni e
consolidare la missione di promozione e commercializzazione integrata del territorio dell’Ogliastra.

Il cuore dell’iniziativa – Gli Open Day, che si svolgeranno tra dicembre 2024 ed aprile 2025, rappresentano un’importante occasione per conoscere da vicino le realtà dei soci del Club ed approfondire le specificità dei territori ogliastrini. I partecipanti potranno inoltre confrontarsi su progetti, idee e opportunità, esplorando i temi legati alla valorizzazione delle risorse locali. L’evento vuole essere un momento di ispirazione e crescita per tutti coloro che credono nella potenzialità del territorio, unendo eccellenze che spaziano dalle bellezze naturali alla tradizione enogastronomica, dall’artigianato alle attività outdoor.

Un invito a unirsi a noi – MyOgliastra invita tutti gli operatori interessati, sia privati che istituzionali, a scoprire il valore della rete collaborativa e a considerare l’adesione al Club. Unendo le forze, possiamo costruire un turismo sostenibile e di qualità, capace di raccontare l’autenticità e la magia dell’Ogliastra.

Per ulteriori informazioni sugli Open Day e sulle modalità di adesione al Club, è possibile contattare
MyOgliastra ai seguenti recapiti: Tel. +39 3888652843 – Email: [email protected]

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.