Un grave incidente sul lavoro si è verificato oggi intorno alle 15 in località Usulada, nelle campagne di Lanusei. Un agricoltore di 63 anni è rimasto ferito mentre era impegnato in operazioni agricole con il trattore, che si è improvvisamente ribaltato.

Il lavoratore ha riportato un trauma da schiacciamento a una gamba, ma non sarebbe in pericolo di vita. Sul luogo dell’incidente è intervenuto tempestivamente l’elisoccorso del 118, che ha trasportato l’uomo all’ospedale Brotzu di Cagliari per le cure necessarie. I medici stanno monitorando le sue condizioni, che al momento risultano stabili.

Le forze dell’ordine sono arrivate sul posto per effettuare i rilievi e accertare la dinamica dell’incidente. Rimane da chiarire se ci siano stati errori umani o guasti meccanici alla base del ribaltamento del mezzo agricolo. La zona, particolarmente impervia, potrebbe aver contribuito al verificarsi del sinistro.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.