Nella nostra Isola ci sono diverse preparazioni similari: sa supa cotta logudoresa, su mazzamurru campidanese, sa supa berchiddese e altre ancora. A variare, oltre al luogo di provenienza, sono i prodotti che si utilizzano, la preparazione, i sapori, i colori e gli odori.

Oggi vi proponiamo questa variante a base di erbe spontanee e pane carasau, sa supa cota con: borragine, silene, finocchietto, àpara, cicoria, asparagi, malva, bieta, pane carasau e pecorino. Come prima cosa si prepara un brodo vegetale ristretto. In seguito le erbe vanno scottate e tritate. Poi si fanno strati di carasau, erbe, brodo e pecorino grattugiato con un filo d’olio d’oliva. Si finiscono gli ingredienti e si passa in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Il nome suppa o supa è impiegato nel Medioevo per designare piatti della cucina italo-aragonese. Gli Aragonesi dominavano nel sud Italia alla fine del XV secolo. In tutta la cucina italiana medievale i termini di preparazioni a base di pane intriso in un liquido, assumono principalmente questi nomi: zupa, suppa, soppa. Gli studiosi sono propensi a far derivare il nome del pane inzuppato, dal germanico ”suppa” a cui corrisponde il longobardo “supfa”.

Diverse sono poi le ricette e i titoli di simili preparazioni medievali: “suppa a la catalana”, “zuppa degli ragonesi” (Aragonesi), “zuppa dolce”, “zuppa dorata”, “suppa casata”. Tutte queste zuppe sono sicuramente le antenate della supa cuata che oggi è piatto tipico della Gallura. Info e foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna.

Un grave incidente stradale si è verificato nella tarda serata di ieri, domenica 15 giugno, intorno alle 23, lungo la ex Strada Statale 125, in località Ponte San Paolo, nell’agro di Jerzu.

Per cause ancora in corso di accertamento, un’autovettura con a bordo due persone ha urtato violentemente contro un pilone del ponte, ribaltandosi all’interno della carreggiata. L’impatto è stato particolarmente violento: uno degli occupanti, un uomo di 45 anni originario di Jerzu, è rimasto incastrato tra le lamiere del veicolo capovolto.

È stato necessario l’intervento tempestivo dei vigili del fuoco del distaccamento di Lanusei, che, dopo aver aperto un varco nell’abitacolo, sono riusciti a estrarre l’uomo. Entrambi gli occupanti dell’auto sono stati trasportati in ambulanza all’ospedale di Lanusei per le cure del caso.

Sul luogo dell’incidente sono intervenuti anche i sanitari del 118 e i carabinieri della compagnia di Jerzu, ai quali sono stati affidati i rilievi per ricostruire la dinamica dell’accaduto.