Un’importante operazione antidroga è stata condotta dagli agenti della questura di Nuoro, che hanno sequestrato tre tonnellate di marijuana ricavate da una piantagione composta da 4.265 piante. La scoperta è avvenuta in località Su Berrinau, nelle campagne di Nuoro, nell’ambito di un’operazione di prevenzione e controllo del territorio organizzata dal questore Alfonso Polverino.

Durante i controlli, è emerso che i livelli di THC (il principio attivo della cannabis) presenti nelle piante erano ben superiori ai limiti consentiti dalla legge. Questo rendeva la coltivazione non conforme alle norme sulla produzione di canapa legale, che prevede che i livelli di THC non superino lo 0,6%.

L’operazione ha visto il coinvolgimento del personale della squadra mobile della questura di Nuoro, oltre ai commissariati di Siniscola, Gavoi e Macomer, insieme al reparto prevenzione crimine. L’efficace coordinamento tra le varie forze dell’ordine ha permesso di individuare la piantagione e bloccare una delle più grandi produzioni di marijuana mai scoperte nella zona.

Le piante sono state immediatamente sequestrate e le autorità hanno avviato un’indagine per individuare i responsabili della coltivazione illegale. Il sequestro rappresenta un duro colpo per il traffico di stupefacenti nella regione, contribuendo alla lotta contro la produzione e il commercio di droga in Sardegna.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.