Dopo quasi tre settimane trascorse in Sardegna, Nancy Hannah e la sua famiglia sono tornati negli Stati Uniti con ricordi indimenticabili e hanno voluto condividere la loro straordinaria esperienza con un post nel gruppo Facebook “I ❤️ SARDINIA | Best Places and Travel Tips”.

Con oltre 30 anni di viaggi internazionali alle spalle, Nancy ha definito questo uno dei migliori viaggi mai fatti.

Prima della partenza, Nancy ha ammesso di essere stata un po’ preoccupata dopo aver letto alcuni commenti negativi sul gruppo: alcuni post parlavano di sardi poco accoglienti, spiagge “mediocri” e una Cagliari definita “noiosa” e “non degna di visita”. Tuttavia, la loro esperienza è stata completamente diversa.

Già dalla prima notte a Cagliari, l’accoglienza in albergo li ha fatti sentire subito a casa, trasformando un semplice soggiorno in un’esperienza amichevole. La calorosa ospitalità è continuata anche nei ristoranti, dove sono entrati come clienti e ne sono usciti come amici.

Il loro viaggio ha toccato diverse località della Sardegna, da Villasimius a Arbatax, passando per Cabras e Pula, concludendo nuovamente a Cagliari. Ovunque sono stati accolti con una gentilezza straordinaria. Anche con il loro italiano “mediocre”, sono stati accolti con sorrisi e incoraggiamento, una sorpresa piacevole che si è ripetuta più volte.

Ma oltre all’ospitalità, ciò che li ha davvero conquistati è stata la straordinaria bellezza dell’isola. Ogni angolo di strada offriva paesaggi nuovi e mozzafiato che li hanno lasciati a bocca aperta innumerevoli volte.

Essendo stati in Italia sei volte, gli ultimi due viaggi erano orientati a trovare un luogo dove trascorrere la pensione. Dopo questa esperienza, la Sardegna è diventata una delle prime scelte. Nancy e la sua famiglia stanno già pianificando il ritorno, sentendosi come se già appartenessero a questa terra magica.

“Grazie di cuore ai sardi per averci fatto sentire come a casa,” ha scritto Nancy nel post, colma di gratitudine per un viaggio che ha superato ogni aspettativa.

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.