«C’erano una volta un petto di pollo, una banana e delle melanzane grigliate.»

Sembra quasi l’inizio di una favola per bambini invece è l’incipit di una storia fatta di sudore, impegno, talento che hanno portato a risultati incredibili.

Il 42enne originario di Pirri Giorgio Diana ora è uno chef con alle spalle tantissimi premi e gira il mondo con la sua cucina e i suoi progetti, ma tutto partì, appunto, con tre ingredienti semplicissimi.

Capisce presto che la cucina è il suo unico grande amore e la insegue cambiando nazioni e continenti, sempre animato da una grande creatività. Lavora fianco a fianco con maestri e chef conosciuti in tutto il mondo e presto si fa un nome. Viene più volte inserito nella classifica The Best Chef Awards, riceve premi come Miglior Head Chef e ha una missione: portare i suoi piatti ovunque, facendo innamorare tutti del fuoco che arde nel suo petto, quello per i fornelli.

Giorgio Diana, classe 1982, vive a Pirri fino alla maggiore età. Per un periodo, si ventila l’ipotesi che possa diventare un asso a calcio, ma quel che gli manca è la classica “testa sulle spalle” – necessaria in questo campo – quindi il sogno si infrange. «La colpa era della mia poca disciplina e della mia stupidità» scherza. «Quindi come calciatore ero finito e non mi restava altro che cercare subito un piano B.»

È a questo punto che va a fare il lavapiatti in un hotel dove lavora lo chef Carlo Diana, che gestisce una squadra di 250 chef. Per Giorgio è un mito.

È proprio lo chef che vede in Giorgio qualcosa: in questo ragazzo brilla del talento.

Abbiamo parlato, giusto, di un connubio di ingredienti particolari? Di pollo, banane e melanzane grigliate? Be’, Giorgio Diana sperimenta a casa una ricetta particolare e il giorno dopo la fa assaggiare allo chef del suo cuore.

«Mi guardò e mi disse che avevo talento, gusto e passione ma se volevo davvero crescere mi sarei dovuto spostare in Germania per conoscere il mondo culinario internazionale.»

Giorgio deve prima imparare, come abbiam detto, a mettere la testa a posto a suon di disciplina, ma a Monaco ci riesce: del resto, parte a 18 anni da solo, senza nessuno che possa aiutarlo o supportarlo. E quale scuola è migliore di questa?

Lì, al ristorante Cleopatra, lavora al fianco dello chef Giovanni Marchesani e allo chef 3 stelle Michelin Gualtiero Marchesi: lì sì che il piccolo Diana impara.

«Ho imparato la lingua e dopo anni e anni di esperienza volevo diventare Chef de partie. Volevo sempre di più, non era mai abbastanza: ero in fiamme.»

Giorgio Diana si impegna a mille, forse pure di più, e riesce – lavorando dalle 14 alle 16 ore al giorno, senza mai un giorno di pausa – a ottenere un ruolo come Chef de partie.

«La mia autostima iniziò a crescere, la passione prese il sopravvento sul mio cuore: non c’era nulla di più importante della cucina.»

Compra i libri dei migliori maestri della cucina, si porta addirittura dietro un taccuino per annotare ogni idea gli venga in mente. «Nelle mie vene? Solo la cucina.»

Dopo un anno, lascia l’impiego e va a lavorare per il famoso Ca-Brunello, con due chef stellati che gestiscono la cucina. Per due anni rimane nel ristorante, impara il più possibile e si immerge completamente in questo mondo.

«Se non ci provi e non commetti errori, non crescerai mai. I fallimenti fanno parte del successo, ma la cosa più importante è non commettere lo stesso errore due volte.»

Infatti, Giorgio rimane coinvolto in un incidente e per tre anni non può lavorare nella cucina, ma passa comunque il suo tempo a studiare e a seguire corsi alcuni dei quali nelle accademie più in vista.

Quando torna, i premi non si fanno attendere. Va poi a lavorare al Shane’s per lo chef Shane McMahon, che diventa presto il suo mentore. Poi arriva il ristorante stellato francese, sempre a Monaco, Les Cuisiniers e questa è una svolta: Giorgio Diana è lo chef di un ristorante stellato.

«Avevo solo un obiettivo in mente: essere il migliore in quello che facevo.»

Lascia quindi la Germania, va a Hong-Kong, poi in Turchia e poi anche in Russia, sempre accumulando esperienza e facendo della sua cucina un’arte.

Quando va in Egitto, viene premiato per tre anni consecutivi come Miglior Head Chef ricevendo anche nomination consecutive nel 2017 e nel 2018 ai The Best Chef Awards. In Giordania, supervisiona l’apertura di Solaya, progetto di grande successo che sin da subito sorprende la critica locale e stupisce il pubblico internazionale.

Poi, la pandemia si abbatte su tutti e Diana deve lasciare il Paese.

Torna quindi al Cairo.

Successiva è un’idea grande, che porta avanti ancora adesso: Dinner Incredible.

«Dinner Incredible è stato un progetto che, nato in pandemia, ha avuto sin da subito l’obiettivo di aiutare i produttori locali. L’ho creato con 12 chef, come 12 erano gli apostoli, e non è competizione ma scambio culinario tra colleghi: andiamo in giro e distribuiamo la nostra passione e l’amore per la cucina.»

Dinner Incredible è anche una serie tivù. Ora Giorgio Diana vive tra l’Egitto e Taiwan, dove c’è il suo ristorante, Casa Fontana by Giorgio Diana. Recentemente il 42enne è stato inserito nella 50 Top Italy come 31esimo chef italiano nel mondo.

E per quanto riguarda la Sardegna? Diana si sente legato, ma a livello lavorativo non gli manca: ha tante cose ancora da fare, tanti progetti da sviluppare. Tanti posti da visitare e arricchire con la sua cucina.

«Cosa consiglio a chi vuole diventare chef?» chiude Diana. «Se vuoi diventare uno chef, ti serve amore e passione. Non devi farlo per la fama, per i soldi. Solo se lo fai con amore e passione puoi arrivare a dei risultati.

…

Tragedia sulla 131: l’addio a Gianstefano Fara, il campione che scalò l’Olimpo del culturismo

Un impatto tremendo, avvenuto in una manciata di secondi al chilometro 138 della Statale 131, ha spezzato per sempre la vita di Gianstefano Fara, l’uomo che con la sua determinazione aveva portato il nome della Sardegna sulle vette più alte del body building internazionale.

Il dramma si è consumato intorno alle 13, proprio all’altezza dello svincolo che conduce verso la zona industriale di Tossilo, nei pressi di Macomer, dove l’Alfa Romeo 147 guidata dal cinquantacinquenne originario di Bortigali è finita con violenza inaudita contro lo spigolo del guardrail dell’incrocio. La scena apparsa ai soccorritori è stata immediatamente definita critica: la vettura, su cui Fara viaggiava da solo, ha terminato la sua corsa contro la struttura metallica con un urto così forte da rendere necessario l’intervento tempestivo della squadra 7A del distaccamento dei vigili del fuoco di Macomer e dei mezzi di soccorso del 118. Nonostante la gravità della situazione avesse spinto la centrale operativa a far levare in volo anche l’elisoccorso per tentare una disperata corsa contro il tempo, ogni tentativo di rianimazione è purtroppo risultato vano e per l’ex atleta non c’è stato nulla da fare.

Il terribile schianto

Sul luogo del sinistro sono intervenuti prontamente gli agenti della polizia stradale per i rilievi di rito e per accertare l’esatta dinamica di questo schianto fatale, mentre il personale dell’Anas ha disposto la chiusura temporanea del tratto stradale interessato, deviando il traffico verso lo svincolo per Tossilo per consentire le operazioni di messa in sicurezza.

La notizia della scomparsa di Gianstefano Fara ha attraversato rapidamente l’isola, suscitando un profondo e sincero cordoglio specialmente a Bortigali, dove l’uomo era stimato non solo per le sue doti umane ma per una carriera sportiva costellata di successi straordinari che lo avevano reso una leggenda del settore. La sua parabola agonistica era stata infatti un crescendo di trionfi: dopo essere stato incoronato campione europeo di body building nel 2011 e aver conquistato il titolo mondiale l’anno successivo nel 2012, Fara aveva raggiunto la consacrazione definitiva vincendo la fascia di Mister Italia e, soprattutto, il prestigioso titolo di Mister Universo nel 2016, traguardo sfiorato già negli anni precedenti quando si era piazzato ai primi posti della competizione nel 2013, nel 2014 e nel 2015. Sebbene negli ultimi anni si fosse allontanato dall’attività sportiva agonistica, il suo ricordo rimaneva vivido in chiunque avesse seguito la sua ascesa verso la gloria mondiale. Oggi la Sardegna piange un campione che ha saputo trasformare il sacrificio in arte, rimasto vittima di un destino crudele su quella strada che ogni giorno percorreva verso casa.