Le spiagge italiane sono un patrimonio da preservare, e Vanity Fair, insieme a Legambiente, sottolinea l’importanza di tutelare le nostre coste, definendole “una meraviglia da tutelare”. Un messaggio particolarmente rilevante per luoghi come Baunei, dove la bellezza incontaminata delle spiagge è al centro di strategie di conservazione innovative.

Il giornalista di Vanity Fair ha posto particolare attenzione su due gemme di Baunei: Cala Goloritzé e Cala Mariolu. Queste spiagge, tra le più belle non solo della Sardegna ma dell’intera Italia, sono accessibili solo a piedi o via mare, il che contribuisce a preservare la loro integrità naturale. Entrambe sono gestite con un sistema a numero chiuso o “numero comodo”, un approccio che prevede la prenotazione del parcheggio per limitare l’afflusso di visitatori. Una volta raggiunto il limite di posti disponibili, l’accesso alla spiaggia viene chiuso, garantendo così la protezione dell’ecosistema locale.

Questa gestione attenta ha permesso a Baunei di mantenere a lungo una posizione di vertice nella classifica di Legambiente, confermandosi un modello di eccellenza per la conservazione ambientale. Il controllo degli accessi, infatti, non solo protegge le spiagge dall’eccessivo sfruttamento turistico, ma contribuisce anche a tutelare la sicurezza dei visitatori, evitando situazioni di sovraffollamento.

Grazie all’attenzione mediatica di Vanity Fair e al lavoro costante di Legambiente, cresce la consapevolezza dell’importanza di preservare queste meraviglie naturali. Baunei, con le sue spiagge da sogno, è destinata a rimanere una meta ambita, ma rispettata, dove la natura incontaminata è protagonista e la sostenibilità è la chiave per il futuro.

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.