Nascosto tra le scogliere frastagliate dell’Ogliastra, nella costa orientale della Sardegna, si trova un tesoro naturale che sfida l’immaginazione: la roccia a forma di balenottera di Cala ‘e Luas, nel territorio di Gairo. Questa straordinaria formazione rocciosa, plasmata nel corso di millenni dall’incessante lavoro del vento e del mare, rappresenta uno spettacolo geologico di rara bellezza che cattura l’attenzione e l’ammirazione di chiunque abbia la fortuna di osservarla.

La sua forma, che ricorda in modo sorprendentemente fedele il profilo di una maestosa balenottera, sembra emergere dalle acque cristalline come se fosse un gigantesco cetaceo pietrificato, creando un’illusione ottica che lascia senza fiato i visitatori. Questa meraviglia naturale, incastonata tra le pareti rocciose della costa, non è solo un capriccio della natura, ma un vero e proprio monumento alla potenza degli elementi e al lento ma inesorabile processo di erosione che modella il paesaggio costiero. La scoperta di questa formazione rocciosa unica ha trasformato Cala ‘e Luas da spiaggia nascosta a meta di pellegrinaggio per appassionati di geologia, fotografi naturalisti e semplici curiosi, attirando ogni anno migliaia di visitatori desiderosi di ammirare con i propri occhi questo capolavoro naturale. Nonostante la crescente popolarità, il sito mantiene ancora un’aura di mistero e di scoperta, essendo relativamente poco conosciuto rispetto ad altre attrazioni turistiche più pubblicizzate dell’isola. L’accesso a Cala ‘e Luas richiede un certo spirito di avventura, con un percorso che si snoda attraverso la macchia mediterranea e che offre, come ricompensa per lo sforzo, non solo la vista della balenottera di pietra ma anche panorami mozzafiato sulla costa ogliastrina.

La presenza di questa formazione rocciosa così peculiare ha stimolato l’interesse di geologi e naturalisti, che vedono in essa non solo una curiosità turistica ma anche un importante oggetto di studio per comprendere meglio i processi di erosione costiera e l’evoluzione del paesaggio sardo nel corso dei millenni. La roccia balenottera di Cala ‘e Luas è diventata anche un simbolo dell’importanza della conservazione ambientale, ricordando ai visitatori la fragilità e la bellezza degli ecosistemi costieri e l’importanza di proteggere questi tesori naturali per le generazioni future. Le autorità locali e le associazioni ambientaliste lavorano attivamente per promuovere un turismo sostenibile nell’area, cercando di bilanciare l’interesse crescente per il sito con la necessità di preservarne l’integrità naturale.

Fotografi come Cristian Mascia, che ha gentilmente condiviso immagini di questa meraviglia naturale, giocano un ruolo fondamentale nel far conoscere al mondo la bellezza nascosta di luoghi come Cala ‘e Luas, contribuendo a sensibilizzare l’opinione pubblica sull’importanza di tutelare questi fragili ecosistemi costieri. La roccia balenottera non è solo una curiosità geologica, ma un potente richiamo alla maestosità della natura e alla sua capacità di creare forme che stimolano l’immaginazione umana, ricordandoci quanto sia importante preservare e rispettare il mondo naturale che ci circonda.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.