E’ di questi giorni l’annuncio della candidatura ai Grammy Awards del nuovo singolo del chitarrista e compositore di Sassari Roberto Tola, che ritorna con un nuovo brano intitolato “THE JOURNEY AHEAD”.

Questa nuova gemma musicale dell’artista ha visto la luce lo scorso 5 agosto, proprio in concomitanza del compleanno dell’artista sardo, che ha voluto così celebrare il suo giorno più importante, e appena in tempo per l’invio alla commissione della Recording Academy, fondazione che cura l’organizzazione della kermesse, e di cui Roberto Tola è membro e socio da diversi anni. Tutto ciò mentre l’artista sassarese primeggia nelle classifiche jazz internazionali, e specialmente quella pubblicata settimanalmente dal network radiofonico SMOOTH JAZZ CLUB (oltre 70 stazioni radio intorno al globo), col brano BOSSA AMOR, pubblicato lo scorso marzo 2024.

THE JOURNEY AHEAD presenta sonorità elegantemente acustiche, e strizza marcatamente l’occhio al latin jazz e il funky, regalando un tocco moderno e piacevolmente orecchiabile all’ascolto. Sia BOSSA AMOR, che il più recente THE JOURNEY AHEAD, saranno inclusi nell’album JAZZ JUNCTION (crocevia del jazz), a significare la propensione di Roberto Tola a incrociare generi musicali differenti che fanno osmosi col jazz, la spina dorsale dello stile compositivo ed esecutivo del chitarrista e compositore sassarese.

Con l’album JAZZ JUNCTION, che vedrà la luce entro il 2024, Roberto Tola sugellerà il suo quinto album in carriera, iniziata come solista nel maggio del 2017 con la pubblicazione del apprezzatissimo e multi premiato album di debutto BEIN’ GREEN, con special guest musicisti del calibro di Bob Mintzer, Najee e tanti altri.

Come comunica l’artista: “Tale nuovo progetto non è l’ultima tappa del mio percorso musicale, bensì un punto di partenza per un nuovo viaggio musicale”, da qui il titolo del brano THE JOURNEY AHEAD, che si può tradurre come “il viaggio che ci attende” avanti, negli anni a venire. “Guardo avanti a nuovi progetti musicali, già abbozzati e programmati, per il 2025 e 2026, quando poserò la ciliegina sulla torta, a suggellare gli oltre 40 anni complessivi della mia vita in musica, da quando inizia a studiare al conservatorio di Sassari, da giovanissimo”. Per ora l’artista non ha dato sapere di più a riguardo, ma il fermento compositivo di Roberto Tola (5 album in 7 anni), fa presagire qualcosa di veramente caldo e interessante.

Certamente, tiene a specificare ancora l’artista: “Guardo al futuro con nuova energia, in un particolare momento della mia vita, nella quale mi trovo a fare delle scelte importanti, sia dal punto di vista personale che artistico.. e lasciare alle spalle un periodo veramente difficile e sofferto”, sottintendendo il periodo della pandemia, oltre alle dipartite ravvicinate del papà Sandro e la sorella, la celebre pluricampionessa italiana di judo Tiana Tola.

Per questo ultimo brano, Roberto ha voluto con sé un grande e talentuoso musicista italiano, ovvero il trombettista e flicornista Giovanni Amato (Mario Biondi, Gino Paoli, Gianni Morandi, Laura Pausini, Teresa De Sio, Marina Rei, Fred Bongusto, Gegè Telesforo, Toni Esposito ed Alex Baroni), che si cimenta in un solo prezioso, di alto spessore tecnico ed espressivo così come i magnifici solo di Roberto alla chitarra e del pianista Luciano De La Rosa. A completare la band di assoluto spessore musicale, sono anche i giovani e talentuosi: Maciek Szczyciński al basso ed Estèban Rotunno alla batteria.

È possibile ascoltare, scaricare o acquistare il nuovo singolo THE JOURNEY AHEAD, così come tutte le altre opere di Roberto Tola, su tutte le piattaforme musicali nel web. The Journey Ahead è inoltre candidato ai Grammy Awards, gli oscar della musica, kermesse creata e gestita dalla Recording Academy, di cui Roberto Tola è anche membro e socio ormai da diversi anni. Il brano dell’artista sassarese competerà nelle categorie Best Jazz Performance e Best Instrumental Composition, giunto ormai alla 67^ edizione, e le cui votazioni inizieranno il 4 ottobre prossimo; mentre le nomination saranno annunciate in novembre.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.