L’autopsia, eseguita presso l’ospedale di Lanusei, ha confermato che Anna Laura Pilia, la piccola velista di 10 anni deceduta nel porto di Arbatax, è morta per annegamento. L’esame, durato cinque ore, ha escluso la presenza di lesioni sul corpo della bambina, certificando che la causa del decesso è stata l’annegamento.

Anna Laura era impegnata in un esercizio di routine nelle scuole di vela, una prova di scuffia e raddrizzamento, su un optimist, una piccola imbarcazione a vela, che utilizzava insieme ad altri compagni. Quando il monoscafo si è rovesciato, la bambina, che indossava un giubbottino di salvataggio, potrebbe essere rimasta impigliata in una cima, ipotesi su cui si sta indagando. Tuttavia, al momento non ci sono certezze, e la Procura di Lanusei ha aperto un’inchiesta senza indagati.

La tragedia ha scosso profondamente la comunità di Tortolì, lasciando tutti sotto choc.

Il sindaco di Tortolì, Marcello Ladu, ha annunciato che sarà proclamato il lutto cittadino nel giorno dei funerali, ancora da stabilire. Inoltre, il consiglio comunale, previsto per lunedì, si aprirà con un minuto di silenzio in memoria di Anna Laura. Questo tragico evento ha lasciato un vuoto incolmabile nei cuori della comunità, che si stringe attorno alla famiglia Pilia in un momento di dolore così profondo.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.