Il significato di ajò può cambiare in base al tono di voce con cui viene pronunciato, ma in genere è paragonabile all’italiano “andiamo”. Questa parola, così distintiva della cultura sarda, è un’espressione diffusa in tutte le lingue e dialetti della Sardegna e della Corsica, tanto che la si ritrova anche nella variante regionale dell’italiano e del francese.

L’origine di ajò sembra risalire all’evoluzione romanza del verbo latino ire (“andare”), simile all’uso francese di allons per dire “andiamo!”. Come espressione, ajò incarna un incoraggiamento, un invito all’azione, un sollecito simile a “dai!”, “forza!”, o “su!”. Ma non è solo questo: può anche trasmettere perplessità o incredulità, come un informale “ma va!”, o “non ci credo!”, modulando così il suo significato a seconda del contesto.

Nell’italiano regionale sardo, ajò è una delle espressioni più tipiche e caratterizzanti, simile a eja per dire “sì”, usata sia come esclamazione scherzosa sia come intercalare nelle conversazioni quotidiane. Esprime vivacemente lo spirito dei sardi, che con una semplice parola riescono a trasmettere tutta l’energia, l’invito o il dubbio che ogni contesto richiede.

Anche nella nostra Isola si coltiva la spirulina, una microalga a forma di spirale da cui prende il nome, riconosciuta dalla FAO come “Alimento del Futuro”. Questo superfood naturale è ricco di proprietà nutrizionali e può essere consumato in molti modi: si può aggiungere a succhi freschi, smoothie, yogurt o essere utilizzato come ingrediente per preparare ricette sia dolci che salate.

Le qualità della spirulina sono ben note fin dai tempi degli Aztechi e oggi stanno tornando molto apprezzate in Europa e in Italia. È un prodotto ideale non solo per l’alimentazione, ma anche per la cosmesi e la produzione di integratori, grazie al suo alto valore nutrizionale.

In Sardegna la spirulina viene prodotta nella miniera di Monte Sinni, vicino a Nuraxi Figus, nel Sulcis-Iglesiente, sotto la gestione di Carbosulcis, una società controllata dall’assessorato regionale all’Industria. Questa miniera è stata l’ultima attiva in Italia fino al 2019, anno in cui è stata sospesa l’attività estrattiva, nonostante le ingenti riserve di carbone ancora presenti.

La produzione della spirulina sarda è affidata all’azienda Livegreen, che opera seguendo rigorosi standard di igiene e sicurezza e adottando principi di economia circolare: l’acqua utilizzata nella coltivazione viene infatti riciclata, evitando sprechi. Il prodotto è completamente naturale, privo di iodio, glutine e qualsiasi controindicazione. Il fiore all’occhiello di Livegreen è la spirulina pura in forma di spaghettini, ma l’azienda realizza anche compresse, vegburger, barrette e pasta senza glutine.