Il New York Times ha selezionato i 25 piatti di pasta assolutamente da provare in Italia.

Una selezione che va da nord a sud, da est a ovest, passando anche per la Sardegna.

L’Isola è rappresentata dai celebri culurgiones. Quelli scelti dal giornale più influente del mondo sono stati “scovati” al Ristorante Hotel Ispinigoli di Dorgali.

“Da aprile a ottobre, l’Hotel Ristorante Ispinigoli serve classici sardi rivisitati con vista su un mosaico di vigneti terrazzati, uliveti e frutteti che scendono verso il Golfo di Orosei, sulla costa orientale della seconda isola più grande d’Italia – scrive la giornalista enogastronomica Katie Parla -. Tra le specialità del ristorante ci sono i culurgiones, ravioli freschi ripieni di un mix di patate, formaggio, aglio e menta, chiusi a pizzico con le cuciture che ricordano le spighe di grano. Originari della subregione dell’Ogliastra, situata a circa 90 minuti di auto a sud, i culurgiones hanno superato le loro origini iperlocali e ora vengono serviti in tutta l’isola, sebbene le proporzioni del ripieno varino da cuoco a cuoco. All’Hotel Ristorante Ispinigoli, lo chef Giovanni Cossu, insieme allo chef Gian Nicola Mula, guida una cucina a conduzione familiare multigenerazionale che li presenta in un modo originale: non condiscono i culurgiones con salsa di pomodoro come nella tradizione rustica, ma piuttosto li incoronano con un cucchiaio di salsa e li cospargono con una spolverata di pecorino. Abbinamento di vino suggerito: Cantina Tani Taerra Vermentino di Gallura 2022”.

Anche lo chef e proprietario del ristorante Redzora di New York è concorde: “Questo ristorante è gestito dalla famiglia da tre generazioni. Si trova a circa un’ora e mezza da dove proviene la mia famiglia e offre una delle migliori viste della Sardegna. Uno degli chef, il nipote del capo chef Cossu, ha lavorato all’Osteria Francescana. Cucina pasta tradizionale, ma fa anche cose contemporanee grazie al suo tempo trascorso nei ristoranti di alta classe nella terraferma italiana. Pensavo che avrebbe inseguito le stelle, ma è successo proprio il contrario: ha voluto portare tutto ciò che ha imparato a casa”.

L’ospedale San Francesco di Nuoro si conferma un polo di eccellenza sanitaria a livello internazionale. Il Programma Trapianti di cellule staminali emopoietiche dell’ASL n. 3 ha infatti ottenuto la prestigiosa certificazione del Ministero della Salute, rilasciata dal Centro Nazionale Trapianti e dal Centro Nazionale Sangue. Questo riconoscimento formale inserisce ufficialmente la struttura nuorese nella rete europea dei centri d’avanguardia per il trattamento delle patologie ematologiche.

Sotto la guida del dottor Angelo Palmas, il centro ha superato rigorose ispezioni che hanno verificato l’idoneità dei requisiti organizzativi, strutturali e tecnologici. La certificazione copre l’intero percorso terapeutico, dalla valutazione e selezione del donatore alla raccolta, processazione e distribuzione delle cellule staminali. Si tratta di un’attività storica per il presidio: a Nuoro i trapianti autologhi si effettuano dal 1992, con un bilancio che oggi supera i 400 interventi portati a termine con successo.

Il successo di questo traguardo risiede nel lavoro di squadra che coinvolge diverse articolazioni dell’ospedale. Il programma si poggia su tre pilastri fondamentali: l’Unità Clinica guidata dalla dottoressa Antonella Cucca, il Laboratorio di Manipolazione Cellulare della dottoressa Antonella Uras e il Centro Raccolta del Centro Trasfusionale diretto dalla dottoressa Adriana Ibba. Come sottolineato dal Direttore Generale dell’ASL 3, Francesco Trotta, questo accreditamento non premia solo il reparto di Ematologia, ma l’intero “sistema San Francesco”. Servizi essenziali come radiologia, cardiologia, rianimazione e microbiologia hanno infatti contribuito a superare i severi standard richiesti.

Nonostante le sfide quotidiane della sanità, l’ospedale di Nuoro dimostra di saper mantenere standard di cura altissimi. Grazie a questa certificazione, i pazienti sardi possono contare su una struttura che garantisce protocolli clinici e logistici validati a livello europeo, consolidando il ruolo del San Francesco come punto di riferimento indispensabile per tutto il territorio isolano.