Il New York Times ha selezionato i 25 piatti di pasta assolutamente da provare in Italia.

Una selezione che va da nord a sud, da est a ovest, passando anche per la Sardegna.

L’Isola è rappresentata dai celebri culurgiones. Quelli scelti dal giornale più influente del mondo sono stati “scovati” al Ristorante Hotel Ispinigoli di Dorgali.

“Da aprile a ottobre, l’Hotel Ristorante Ispinigoli serve classici sardi rivisitati con vista su un mosaico di vigneti terrazzati, uliveti e frutteti che scendono verso il Golfo di Orosei, sulla costa orientale della seconda isola più grande d’Italia – scrive la giornalista enogastronomica Katie Parla -. Tra le specialità del ristorante ci sono i culurgiones, ravioli freschi ripieni di un mix di patate, formaggio, aglio e menta, chiusi a pizzico con le cuciture che ricordano le spighe di grano. Originari della subregione dell’Ogliastra, situata a circa 90 minuti di auto a sud, i culurgiones hanno superato le loro origini iperlocali e ora vengono serviti in tutta l’isola, sebbene le proporzioni del ripieno varino da cuoco a cuoco. All’Hotel Ristorante Ispinigoli, lo chef Giovanni Cossu, insieme allo chef Gian Nicola Mula, guida una cucina a conduzione familiare multigenerazionale che li presenta in un modo originale: non condiscono i culurgiones con salsa di pomodoro come nella tradizione rustica, ma piuttosto li incoronano con un cucchiaio di salsa e li cospargono con una spolverata di pecorino. Abbinamento di vino suggerito: Cantina Tani Taerra Vermentino di Gallura 2022”.

Anche lo chef e proprietario del ristorante Redzora di New York è concorde: “Questo ristorante è gestito dalla famiglia da tre generazioni. Si trova a circa un’ora e mezza da dove proviene la mia famiglia e offre una delle migliori viste della Sardegna. Uno degli chef, il nipote del capo chef Cossu, ha lavorato all’Osteria Francescana. Cucina pasta tradizionale, ma fa anche cose contemporanee grazie al suo tempo trascorso nei ristoranti di alta classe nella terraferma italiana. Pensavo che avrebbe inseguito le stelle, ma è successo proprio il contrario: ha voluto portare tutto ciò che ha imparato a casa”.

Saranno il gusto, la memoria e l’identità i protagonisti assoluti dell’ottava edizione de “Il Gigante del Cedrino”, in programma sabato 26 e domenica 27 luglio nel cuore della suggestiva Valle del Cedrino. Il borgo baroniese di Loculi si prepara ad accogliere visitatori da tutta la Sardegna (e non solo) con una manifestazione che rende omaggio al mondo ovino-caprino, alla cultura pastorale e alla maestria casearia locale.

Sostenuto dall’Assessorato al Turismo della Regione Sardegna e da numerosi partner pubblici e privati, l’evento si conferma come un appuntamento imperdibile per chi cerca un’esperienza autentica e immersiva tra saperi antichi, sapori genuini e un forte senso di comunità.

Al centro della rassegna, come da tradizione, la forma di pecorino più grande del mondo: ben 598,5 kg, frutto di un’opera corale che ha coinvolto i pastori della Cooperativa Caseificio La Rinascita. Un’impresa straordinaria, realizzata con 4.500 litri di latte, 25 kg di sale, 700 ml di caglio e 200 g di fermenti lattici. È proprio da questo primato mondiale che nasce lo slogan dell’edizione 2025: «Dalla sfida di una piccola comunità nasce un primato mondiale».

Durante la manifestazione verrà presentata una nuova forma gigante, mentre quella realizzata lo scorso anno sarà tagliata in modo scenografico e offerta al pubblico in una grande degustazione collettiva.

Per due giorni, Loculi si trasformerà in un teatro a cielo aperto, animato da laboratori enogastronomici, percorsi sensoriali, stand di eccellenze DOP, artigianato artistico in ceramica e cuoio, e spettacoli della tradizione. Ogni angolo del borgo sarà invaso dai profumi della Sardegna e dal calore di una comunità che ha fatto dell’accoglienza un tratto distintivo.

Non mancheranno i momenti di spettacolo: tra gli ospiti il Coro di Nuoro, i tenores “Santu Pretu” di Loculi e “S’Affuente” di Ottana, l’ensemble femminile “Su Cuntezertu Antigu”, e il Gruppo Folk Città di Dolianova. A impreziosire l’atmosfera anche le maschere tradizionali come “Su Maimoni e Is Ingestusu” di Tertenia e “Is Cerbus” di Sinnai. A chiudere in bellezza, il concerto del gruppo Etnofolk Brinca e il gran finale con Piero Marras, voce emblematica della musica sarda.

Oltre all’aspetto spettacolare e gastronomico, l’evento si conferma anche come piattaforma di formazione e promozione professionale. In programma una tavola rotonda, organizzata con l’Agenzia Laore Sardegna, dedicata ai fondi del Complemento Regionale PSR 2023-2027, con l’obiettivo di rafforzare la filiera agroalimentare e incentivare nuovi progetti sostenibili.

Attenzione particolare sarà rivolta anche a famiglie e bambini, con percorsi tattili, laboratori creativi, visite guidate e attività pensate per far conoscere – giocando – l’anima più genuina della Sardegna.

Promossa con entusiasmo dall’Amministrazione Comunale di Loculi, insieme a decine di volontari e associazioni locali, l’ottava edizione de “Il Gigante del Cedrino” si presenta come un volano per il turismo culturale e gastronomico, capace di raccontare al mondo intero l’orgoglio e la forza di una comunità che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici.