I pitzudos sono un piatto tradizionale della cucina sarda, tipico della zona di Ovodda e di origine antica. Si tratta di grandi ravioli di pasta di semola farciti con formaggio pecorino fresco e patate di montagna. La combinazione del sapore acidulo del pecorino con la dolcezza delle patate crea un contrasto gustoso e apprezzato nella gastronomia locale.

Possono essere un primo piatto, cucinati come una normale pasta e accompagnati da sugo di pomodoro fresco, oppure un secondo, fritti (ricetta tradizionale ovoddese) e serviti con un’insalata.

È importante notare che i pitzudos sono diversi dalle sebadas, anche se possono sembrare simili in alcuni aspetti. Le sebadas sono ripiene di formaggio (solitamente pecorino) e poi fritte, spesso servite con miele per un contrasto dolce e salato. Entrambi i piatti sono espressioni della ricca tradizione culinaria dell’isola e sono amati dai locali e dai visitatori per il loro sapore autentico e genuino.

RICETTA
Ingredienti: Farina di semola di grano duro (1Kg), Sale, Acqua tiepida, Pecorino fresco (700gr), Patate (300gr)

Procedimento: impastare la farina con l’acqua tiepida salata sino a che la pasta non diventa liscia e corposa; creare una palla di pasta e avvolgerla in un telo per 30 minuti. Riprendere l’impasto e rilavorarlo rendendolo più morbido.

Per la preparazione del ripieno lessare le patate in acqua fredda e salata, quindi passarle nello schiacciapatate; macinare il formaggio e unirlo alla purea di patate creando un impasto da cui ricavare delle palline di medie dimensioni. A questo punto stendere la pasta con il mattarello sino ad ottenere dei dischi di circa 20 cm di diametro. Posizionare su ogni disco di pasta una pallina di formaggio e patate, schiacciare, e poi coprire con un secondo disco. Sigillare i bordi dei dischi usando una rotella seghettata.

È ufficialmente partita in Ogliastra la campagna di vaccinazione antinfluenzale. La somministrazione dei vaccini è iniziata nei giorni scorsi negli ambulatori dei medici di famiglia e dei pediatri di libera scelta. I cittadini possono inoltre ricevere il vaccino presso i centri di vaccinazione del Servizio di Igiene Pubblica della Asl Ogliastra, attivi a Lanusei, Tortolì e Jerzu, dove è possibile effettuare anche la dose di richiamo del vaccino anti-Covid aggiornato alle nuove varianti del virus Sars-CoV-2.

L’influenza è una malattia respiratoria acuta causata da virus che circolano ogni anno a livello mondiale e che possono colpire più volte nel corso della vita. Le complicanze dell’infezione possono risultare gravi – come polmonite, miocardite ed encefalite – e per questo motivo è fondamentale adottare misure di prevenzione, tra cui il lavaggio frequente delle mani e l’igiene respiratoria.

«Il vaccino antinfluenzale è sicuro ed efficace – sottolinea la dottoressa Laura Lai, dirigente medico della Struttura complessa di Igiene Pubblica della Asl Ogliastra –. Offre una protezione diretta, prevenendo le forme più gravi della malattia, e indiretta, grazie all’immunità di gruppo. Le complicanze influenzali restano infatti tra le principali cause di ospedalizzazione e decesso. Per assicurare un’immunità adeguata – aggiunge Lai – è fondamentale vaccinarsi ogni anno: solo così si mantiene una protezione aggiornata contro i ceppi virali specifici di ogni stagione influenzale».

La vaccinazione antinfluenzale è raccomandata, in particolare, per: donne in gravidanza o nel periodo post-partum; persone con malattie croniche (respiratorie, cardiovascolari, metaboliche, oncologiche o immunodepressive); bambini sani tra i 6 mesi e i 6 anni; bambini e adolescenti in trattamento con acido acetilsalicilico; ospiti di strutture per lungodegenti; familiari e contatti stretti di persone a rischio; personale sanitario e sociosanitario, inclusi i tirocinanti; forze dell’ordine e vigili del fuoco; altre categorie individuate dalla Regione o dai datori di lavoro; allevatori, macellatori, trasportatori di animali e veterinari; studenti in tirocinio; donatori di sangue.

Nei centri vaccinali territoriali della Asl Ogliastra, la somministrazione delle dosi avviene su appuntamento nei seguenti giorni e orari:

Tortolì – Casa della Salute (via Monsignor Carchero, 3): mercoledì dalle 9:00 alle 13:00 – contatti: 366 5641350 / 0782 600324;

Jerzu – Servizio di Igiene e Sanità Pubblica (Vico V Trento, 1): giovedì dalle 9:00 alle 12:00 – contatti: 366 8246194 / 0782 708028;

Lanusei – Servizio di Igiene e Sanità Pubblica (via A. Melis): venerdì dalle 9:00 alle 13:00 – contatti: 339 8756909 / 0782 470455.

La Asl Ogliastra invita tutti i cittadini, in particolare i soggetti più vulnerabili, a vaccinarsi per proteggersi dai virus influenzali stagionali e contribuire alla tutela della salute collettiva.