I pitzudos sono un piatto tradizionale della cucina sarda, tipico della zona di Ovodda e di origine antica. Si tratta di grandi ravioli di pasta di semola farciti con formaggio pecorino fresco e patate di montagna. La combinazione del sapore acidulo del pecorino con la dolcezza delle patate crea un contrasto gustoso e apprezzato nella gastronomia locale.

Possono essere un primo piatto, cucinati come una normale pasta e accompagnati da sugo di pomodoro fresco, oppure un secondo, fritti (ricetta tradizionale ovoddese) e serviti con un’insalata.

È importante notare che i pitzudos sono diversi dalle sebadas, anche se possono sembrare simili in alcuni aspetti. Le sebadas sono ripiene di formaggio (solitamente pecorino) e poi fritte, spesso servite con miele per un contrasto dolce e salato. Entrambi i piatti sono espressioni della ricca tradizione culinaria dell’isola e sono amati dai locali e dai visitatori per il loro sapore autentico e genuino.

RICETTA
Ingredienti: Farina di semola di grano duro (1Kg), Sale, Acqua tiepida, Pecorino fresco (700gr), Patate (300gr)

Procedimento: impastare la farina con l’acqua tiepida salata sino a che la pasta non diventa liscia e corposa; creare una palla di pasta e avvolgerla in un telo per 30 minuti. Riprendere l’impasto e rilavorarlo rendendolo più morbido.

Per la preparazione del ripieno lessare le patate in acqua fredda e salata, quindi passarle nello schiacciapatate; macinare il formaggio e unirlo alla purea di patate creando un impasto da cui ricavare delle palline di medie dimensioni. A questo punto stendere la pasta con il mattarello sino ad ottenere dei dischi di circa 20 cm di diametro. Posizionare su ogni disco di pasta una pallina di formaggio e patate, schiacciare, e poi coprire con un secondo disco. Sigillare i bordi dei dischi usando una rotella seghettata.

Si è svolta domenica 20 luglio, nella splendida cornice della spiaggia della Capannina ad Arbatax, la prima edizione della “Stella Maris Swim 2025”, manifestazione di nuoto pinnato in acque libere organizzata dal Circolo Nautico Arbatax ASD, in collaborazione con il Comitato Stella Maris e con il patrocinio del Comune di Tortolì.

L’evento, inserito all’interno del programma dei festeggiamenti religiosi in onore della Madonna Stella Maris, ha rappresentato un’occasione speciale per coniugare sport, socialità e promozione del territorio, richiamando numerosi partecipanti tra atleti, appassionati del mare e famiglie.

Le competizioni si sono svolte su due tracciati: 100 metri per la categoria Under 14 e 300 metri per gli Over 14, con prove distinte tra maschile e femminile. La giornata si è conclusa con la cerimonia di premiazione, durante la quale il sindaco Marcello Ladu ha consegnato medaglie ai primi tre classificati di ogni categoria, tra applausi e sorrisi.

La manifestazione ha riscosso grande entusiasmo, dimostrando che lo sport può essere un potente strumento di aggregazione e valorizzazione del patrimonio naturale. Un successo che getta le basi per una tradizione destinata a crescere negli anni.