Nel costante impegno per garantire la sicurezza dei cittadini e ridurre il rischio di incidenti sulle strade, il Comune ha lanciato un ambizioso progetto, frutto del lavoro dell’Ufficio Lavori Pubblici, per introdurre nuove misure di sicurezza stradale. Queste iniziative non solo mirano a migliorare la viabilità, ma anche a promuovere una cultura della guida più consapevole e responsabile.

Tra le innovazioni più significative, spiccano i nuovi attraversamenti pedonali rialzati, concepiti non solo come punti di attraversamento sicuri per i pedoni, ma anche come efficaci dissuasori di velocità. Dotati di segnaletica verticale e orizzontale, questi attraversamenti introducono un limite di velocità massima di 30 km/h, con l’obiettivo di rallentare il traffico e garantire una maggiore tutela della popolazione.

L’installazione di questi attraversamenti è stata pianificata con cura, concentrandosi su cinque strade ad alta intensità di traffico e in prossimità di zone residenziali, scolastiche e aree pubbliche. Tra le vie coinvolte nel progetto troviamo:

1. Via Generale Toxiri (ingresso nord)
2. Viale Europa
3. Via Dessanay, davanti alle scuole elementari del rione Zinnias
4. Viale Pirastu
5. Via Baccasara, tra l’incrocio per via Deledda e il passaggio a livello

Queste strade rappresentano nodi cruciali della rete viaria cittadina e sono spesso frequentate da pedoni di ogni età e automobilisti. L’introduzione di queste nuove misure non solo contribuirà a garantire un transito più sicuro per chi si muove a piedi, ma renderà anche l’ambiente stradale più accogliente e vivibile per tutti.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.