Il Biancospino è un formaggio da tavola che proviene dal latte intero, termizzato o pastorizzato, di capre di razza sarda allevate in diverse zone della Sardegna, come il Sarrabus-Gerrei, il Linas, l’Ogliastra e la provincia di Nuoro.

Questo formaggio, in linea con la tradizione caprina di queste aree, si presenta come un prodotto a pasta molle e cruda. Può essere gustato fresco entro le prime 48 ore o dopo una stagionatura che varia dai 15 ai 30 giorni, sviluppando una crosta fiorita in questo caso. La forma è cilindrica, di dimensioni contenute, con un diametro tra gli 8 e i 10 centimetri e un peso che oscilla tra i 150 e i 250 grammi. La crosta, edibile, assume un caratteristico aspetto candido grazie a Penicillum candidum dopo qualche settimana.

La pasta del Biancospino è bianca e compatta, leggermente gessata nei formaggi giovani. Inizialmente, aroma e sapore sono delicatamente aciduli, con la tipica nota di latte di capra e un tocco fungino. Con la maturazione, il profumo diventa più intenso, aromatico e piccante.

Il processo di produzione inizia con la mungitura manuale o meccanica delle capre, ottenendo il latte intero che viene termizzato o pastorizzato. Successivamente, il latte raffreddato a 30-35 gradi Celsius viene lavorato artigianalmente o industrialmente. Il formaggio, dopo la lavorazione, viene stagionato fino a formare il caratteristico feltro bianco sulla crosta.

Il Biancospino, pur essendo una produzione di dimensioni limitate, contribuisce ad arricchire l’offerta di formaggi a breve maturazione. La sua area di consumo principale è costituita da San Nicolò Gerrei e Meana Sardo, una tipica nicchia di mercato frequentata da appassionati consumatori di prodotti derivati dal latte di capra.

La squadra del distaccamento dei Vigili del Fuoco di Lanusei è intervenuta oggi per un grave incidente stradale avvenuto al km 75.800 della Strada Statale 198, in prossimità di Gairo Vecchio.

Nello scontro, che si è verificato per cause ancora in fase di accertamento, sono stati coinvolti un pick-up e un’autovettura, che si sono urtati frontalmente. A bordo dei mezzi si trovavano soltanto i conducenti, entrambi rimasti feriti.

Uno dei due è stato trasportato in codice rosso all’ospedale Brotzu di Cagliari con l’elisoccorso, mentre l’altro è stato condotto al Presidio ospedaliero Nostra Signora della Mercede di Lanusei.

I Vigili del Fuoco di Lanusei sono intervenuti per mettere in sicurezza i veicoli e la sede stradale, facilitando le operazioni di soccorso da parte del personale sanitario del 118. Sul posto anche i Carabinieri del Nucleo Radiomobile di Jerzu, incaricati dei rilievi e della gestione della viabilità.

Le operazioni di soccorso e messa in sicurezza si sono concluse nelle prime ore del pomeriggio. Sono in corso gli accertamenti per ricostruire l’esatta dinamica dell’incidente.