Il Biancospino è un formaggio da tavola che proviene dal latte intero, termizzato o pastorizzato, di capre di razza sarda allevate in diverse zone della Sardegna, come il Sarrabus-Gerrei, il Linas, l’Ogliastra e la provincia di Nuoro.

Questo formaggio, in linea con la tradizione caprina di queste aree, si presenta come un prodotto a pasta molle e cruda. Può essere gustato fresco entro le prime 48 ore o dopo una stagionatura che varia dai 15 ai 30 giorni, sviluppando una crosta fiorita in questo caso. La forma è cilindrica, di dimensioni contenute, con un diametro tra gli 8 e i 10 centimetri e un peso che oscilla tra i 150 e i 250 grammi. La crosta, edibile, assume un caratteristico aspetto candido grazie a Penicillum candidum dopo qualche settimana.

La pasta del Biancospino è bianca e compatta, leggermente gessata nei formaggi giovani. Inizialmente, aroma e sapore sono delicatamente aciduli, con la tipica nota di latte di capra e un tocco fungino. Con la maturazione, il profumo diventa più intenso, aromatico e piccante.

Il processo di produzione inizia con la mungitura manuale o meccanica delle capre, ottenendo il latte intero che viene termizzato o pastorizzato. Successivamente, il latte raffreddato a 30-35 gradi Celsius viene lavorato artigianalmente o industrialmente. Il formaggio, dopo la lavorazione, viene stagionato fino a formare il caratteristico feltro bianco sulla crosta.

Il Biancospino, pur essendo una produzione di dimensioni limitate, contribuisce ad arricchire l’offerta di formaggi a breve maturazione. La sua area di consumo principale è costituita da San Nicolò Gerrei e Meana Sardo, una tipica nicchia di mercato frequentata da appassionati consumatori di prodotti derivati dal latte di capra.

Prosegue il potenziamento degli organici sanitari dell’ASL 3 di Nuoro. Nella seduta di delibere del 23 dicembre, il Commissario Straordinario Angelo Zuccarelli ha firmato una serie di provvedimenti che prevedono l’assunzione di nuovi medici e farmacisti, destinati sia all’Ospedale San Francesco sia ai servizi territoriali.

Nel dettaglio, con la deliberazione n. 882, l’ASL di Nuoro ha disposto l’assunzione a tempo indeterminato di tre dirigenti medici specialisti in Gastroenterologia. Un rafforzamento strategico che punta a migliorare la qualità delle prestazioni e a ridurre le liste d’attesa, uno dei nodi più critici della sanità pubblica.

A questi si aggiunge, con la deliberazione n. 883 attualmente in pubblicazione, l’assunzione a tempo determinato di un dirigente medico di Medicina Interna. Il professionista ha accettato la sede dell’Ospedale San Francesco a seguito dello scorrimento di una graduatoria ARES Sardegna, utilizzabile per incarichi a tempo determinato in diverse discipline mediche.

Buone notizie arrivano anche dal fronte dell’assistenza farmaceutica. La Farmacia Ospedaliera del San Francesco potrà ora contare su due dirigenti farmaciste, come stabilito dalla deliberazione n. 881 del 23 dicembre 2025. Contestualmente, nella stessa seduta, è stata deliberata l’assunzione a tempo determinato e parziale (32 ore settimanali) di una farmacista destinata alla Farmacia Territoriale, a ulteriore supporto dei servizi sul territorio.

«Il potenziamento degli organici, in particolare nell’area sanitaria, è sempre stato un obiettivo prioritario – ha sottolineato il Commissario Straordinario Angelo Zuccarelli – per garantire una migliore presa in carico dei pazienti e ridurre le liste d’attesa». Zuccarelli evidenzia inoltre come queste assunzioni rappresentino un segnale importante in un contesto nazionale segnato dalla difficoltà nel reperire medici: «La nostra azienda continua a essere attrattiva per giovani specializzandi e neo-specialisti, a conferma della reputazione costruita negli anni».

Un rafforzamento che guarda anche all’integrazione tra ospedale e territorio. «Parliamo di azienda nel suo complesso – conclude Zuccarelli – perché con queste nuove risorse riaffermiamo l’impegno a costruire sinergie sempre più strette tra ospedali e servizi territoriali, favorendo percorsi di crescita professionale e collaborazione tra le diverse realtà sanitarie».