Basta chiudere gli occhi per sentirsi in Andalusia. Eppure siamo in Sardegna.

Nell’Isola è infatti presente un bellissimo esemplare di un albero molto raro, conosciuto per essere un simbolo della regione più a sud della Penisola Iberica: l’abete di Spagna.

L’esemplare in questione si trova nella bellissima tenuta Villa Piercy, la casa costruita nei boschi di Bolotana, nel Marghine, dall’ingegnere gallese Benjamin Piercy che progettò le linee ferroviarie della Sardegna nella seconda metà dell’800.

Quest’albero (Abies pinsapo Boissier) vive solo ed esclusivamente in Andalusia, territorio in cui è considerato simbolo nazionale. Alcuni esemplari sono presenti in una regione montuosa del Marocco settentrionale, a pochi km dallo stretto di Gibilterra. Costituisce quindi una rarità nel territorio nazionale italiano. Ne esistono altri in alcuni parchi e orti botanici italiani: a Verbania, a Siena e a Trieste.

L’esemplare di Villa Piercy rispecchia le caratteristiche di questa pianta: è alto circa 25-30 metri e ha una circonferenza di 270 cm. Un vegetale quindi piuttosto maestoso che è impossibile non notare durante la visita del parco.

Assai particolari sono le diramazioni che assume il tronco in età longeva. L’abete di Villa Piercy non fa eccezione e mostra una sorta di grosso braccio laterale che parte più o meno a metà del fusto. Le forme dei rami sono piuttosto originali e irregolari come è possibile notare. Solitamente vive al di sopra dei 900 metri di altitudine. La foresta di Bolotana si trova quasi a 1000 metri.

A prima vista sembra l’autentico costume tradizionale di Dorgali, con i suoi ricami, i gioielli e le decorazioni che raccontano la storia e l’identità di un paese. Ma osservando meglio, la sorpresa è totale: non si tratta di broccato, né di oro o filigrana. È pan di Spagna, crema pasticcera e pasta di zucchero. Un capolavoro di pasticceria artistica firmato da Lina Murru.

L’opera è una torta, realizzata interamente a mano, che riproduce in modo fedele e minuzioso il costume tradizionale dorgalese. La base è composta da soffice pan di Spagna farcito con crema pasticcera, mentre l’esterno è ricoperto di pasta di zucchero. I dettagli che richiamano i gioielli e gli elementi decorativi del costume sono modellati uno ad uno con pasta di zucchero e rifiniti con ghiaccia reale, in un lavoro che unisce tecnica, pazienza e profondo rispetto per la tradizione.

Il risultato è un’opera unica, capace di fondere arte dolciaria e cultura popolare, trasformando un simbolo identitario in una creazione tutta da ammirare prima ancora che da gustare. Una reinterpretazione originale che racconta come anche la cucina possa diventare strumento di valorizzazione delle tradizioni locali.

Accanto alla parte artistica, Lina Murru condivide anche la ricetta che dà vita a questa torta speciale.

Per il pan di Spagna servono 30 grammi di zucchero e 30 grammi di farina per ogni uovo. Le uova vanno lavorate a lungo con lo zucchero, quindi si unisce la farina setacciata, incorporandola delicatamente con una frusta per non smontare il composto. La cottura avviene a 180 gradi per circa 35 minuti.

Per la crema pasticcera occorrono un litro di latte, otto tuorli d’uovo, 250 grammi di zucchero, 100 grammi di farina e vaniglia o aromi a piacere.

Un dolce che è molto più di una torta: è un omaggio alla tradizione di Dorgali, raccontata attraverso creatività, gusto e una straordinaria abilità artigianale.