Paese che vai, pane che trovi: la Sardegna è un vero e proprio “continente” della panificazione.

Una delle ricette più interessanti, artigianali e ancorate alla tradizione ci porta in Barbagia, per la precisione tra Gavoi e Ollolai.

In questi curatissimi borghi con case in pietra e legno alle pendici del Gennargentu nasce un pane davvero speciale: su “cohone (o cocone) cun foza”. Il pane con foglia è una ricetta che utilizza tutte le materie prime disponibili in questi territori: farina di semola di grano duro, acqua, sale, lievito, patate e foglie di cavolo.

Per prepararlo come impone la tradizione ci vuole innanzitutto il forno a legna. L’impasto, una mescola piuttosto morbida e umida ottenuta con gli ingredienti citati sopra, viene adagiato su una foglia di cavolo. A quel punto, l’incontro con il forno produce una vera e propria magia.

Se vi capita di passare per Gavoi nei giorni di festa, per esempio durante Cortes Apertas, sentirete un profumo caldo e avvolgente nell’aria: quello è il pane cun foza in cottura, una delizia per tutti e cinque i sensi.

Viene realizzato ancora oggi in modo artigianale e non è facile da trovare. È buonissimo da solo, ma anche accompagnato ai saporiti salumi e formaggi del territorio: metteteci sopra un paio di fette di guanciale o lardo quando ancora il pane è caldo e le vostre papille gustative andranno in paradiso.

Momenti di paura questo pomeriggio nelle campagne di Oliena, dove una donna è rimasta ferita dopo una caduta mentre cercava funghi in località “Perda Longa”. L’allarme è scattato poco dopo le 16:00, con la richiesta di soccorso alla centrale operativa del 118.

Sul posto è intervenuta la squadra 1A in assetto SAF del Comando di Nuoro, che ha collaborato con gli operatori dell’eliambulanza per stabilizzare la malcapitata e consentirne il trasferimento in ospedale. All’operazione hanno partecipato anche due operatori del SAGF della Guardia di Finanza, garantendo supporto e sicurezza durante l’intervento.

Le condizioni della donna non sono state rese note, ma l’intervento coordinato tra Vigili del Fuoco, elisoccorso e personale specializzato ha permesso di soccorrerla tempestivamente, evitando possibili complicazioni.