“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.

Tumori curati con gli ultrasuoni, perché è stata annullata la condanna della dottoressa Alba Veronica Puddu?

Perché la Cassazione ha riaperto il caso della dottoressa di Tertenia?

Il confine sottile che separa la malafede di un ciarlatano dalla distorsione cognitiva di una mente malata rappresenta oggi il fulcro del terremoto giudiziario che ha travolto il processo contro Alba Veronica Puddu, l’ex dottoressa di cinquantatré anni di Tertenia protagonista di una vicenda che ha scosso profondamente l’opinione pubblica nazionale.

La Corte di Cassazione ha infatti ufficialmente depositato le motivazioni con cui ha annullato la sentenza d’appello a diciotto anni di reclusione, cancellando una condanna che pareva definitiva e imponendo la celebrazione di un nuovo dibattimento per fare luce su un interrogativo tanto tecnico quanto inquietante: la donna agiva con la piena volontà di uccidere e truffare, oppure la sua percezione della realtà era così alterata da viziarne l’intento criminale?

La vicenda, che affonda le sue radici nel 2017 a seguito di una clamorosa inchiesta della trasmissione televisiva Le Iene, ha messo a nudo un sistema di cure alternative basate sull’uso di ultrasuoni, solitamente destinati a pratiche estetiche, proposti a pazienti oncologici come miracolosi sostituti delle terapie tradizionali; un abbaglio terapeutico che ha portato la Puddu a rispondere delle gravissime accuse di omicidio volontario aggravato, circonvenzione di incapace e truffa. Se in primo grado il tribunale non aveva usato mezzi termini infliggendo l’ergastolo, la difesa, curata dall’avvocato Gianluca Aste, era già riuscita in appello a ridurre la pena a diciotto anni, ma è l’ultimo pronunciamento degli Ermellini a segnare una svolta radicale accogliendo due dei tre punti del ricorso difensivo.

Il cuore della questione risiede in un passaggio cruciale delle motivazioni, dove si legge che il riconoscimento del vizio parziale di mente può incidere in astratto sull’accertamento del dolo; una riflessione giuridica che impone ora di stabilire se, nelle condotte della dottoressa, sia ravvisabile il dolo, ovvero la consapevolezza dell’imputata di imbrogliare i suoi pazienti riducendone deliberatamente l’aspettativa di vita, o se si tratti di una colpa, seppure cosciente, legata a uno stato mentale compromesso.

Il nuovo processo dovrà dunque essere celebrato davanti a una diversa composizione della Corte d’assise d’appello, chiamata a sbrogliare il nodo gordiano tra la responsabilità penale e la capacità di intendere e di volere, cercando di capire se quella promessa di guarigione tramite ultrasuoni fosse una fredda strategia di lucro o il frutto di una psiche che non riusciva più a distinguere la scienza dal delirio.