Su Casu in Filixi è un formaggio a pasta molle che presenta una caratteristica particolare: l’utilizzo delle foglie della pianta di felce durante la sua produzione. Queste foglie non solo conferiscono un aroma distintivo al formaggio ma rimangono impresse sulla sua pasta bianca, creando un motivo simile a un fossile.

Il processo di produzione inizia con la mungitura delle capre o delle pecore, a cui segue la filtrazione del latte che viene versato in un paiolo. Qui, il caglio di capretto o agnello viene sciolto nel latte, creando una cagliata candida e consistente. Il formaggio viene quindi preparato con strati sottili di cagliata alternati a foglie di felce. Questo procedimento viene ripetuto per diversi strati fino a riempire la forma.

Dopo la colatura e l’affioramento del siero, il formaggio viene pronto per essere consumato. Su Casu in Filixi ha un gusto muschiato delle felci e il profumo caratteristico di formaggi caprini e ovini. Viene prodotto durante il periodo estivo, tra giugno e agosto, utilizzando il latte raccolto durante questo periodo.

Su casu in filixi di Seulo

Questo formaggio, ancora prodotto dai pastori sardi, rappresenta un autentico reperto archeologico culinario, mantenendo intatto il suo metodo di preparazione tradizionale e i sapori che risalgono a epoche passate. Attualmente, la produzione di Su Casu in Filixi è limitata, principalmente destinata all’autoconsumo e a doni occasionali, rischiando di scomparire a causa della sua produzione limitata e della sempre più esigua presenza di felce. A Seulo, un’opera di tutela e riscoperta del prodotto è in corso grazie all’Ecomuseo e all’Associazione Culturale Su Scusorgiu, che organizzano eventi dedicati a questa tradizione agroalimentare.

L’ospedale San Francesco di Nuoro si conferma un polo di eccellenza sanitaria a livello internazionale. Il Programma Trapianti di cellule staminali emopoietiche dell’ASL n. 3 ha infatti ottenuto la prestigiosa certificazione del Ministero della Salute, rilasciata dal Centro Nazionale Trapianti e dal Centro Nazionale Sangue. Questo riconoscimento formale inserisce ufficialmente la struttura nuorese nella rete europea dei centri d’avanguardia per il trattamento delle patologie ematologiche.

Sotto la guida del dottor Angelo Palmas, il centro ha superato rigorose ispezioni che hanno verificato l’idoneità dei requisiti organizzativi, strutturali e tecnologici. La certificazione copre l’intero percorso terapeutico, dalla valutazione e selezione del donatore alla raccolta, processazione e distribuzione delle cellule staminali. Si tratta di un’attività storica per il presidio: a Nuoro i trapianti autologhi si effettuano dal 1992, con un bilancio che oggi supera i 400 interventi portati a termine con successo.

Il successo di questo traguardo risiede nel lavoro di squadra che coinvolge diverse articolazioni dell’ospedale. Il programma si poggia su tre pilastri fondamentali: l’Unità Clinica guidata dalla dottoressa Antonella Cucca, il Laboratorio di Manipolazione Cellulare della dottoressa Antonella Uras e il Centro Raccolta del Centro Trasfusionale diretto dalla dottoressa Adriana Ibba. Come sottolineato dal Direttore Generale dell’ASL 3, Francesco Trotta, questo accreditamento non premia solo il reparto di Ematologia, ma l’intero “sistema San Francesco”. Servizi essenziali come radiologia, cardiologia, rianimazione e microbiologia hanno infatti contribuito a superare i severi standard richiesti.

Nonostante le sfide quotidiane della sanità, l’ospedale di Nuoro dimostra di saper mantenere standard di cura altissimi. Grazie a questa certificazione, i pazienti sardi possono contare su una struttura che garantisce protocolli clinici e logistici validati a livello europeo, consolidando il ruolo del San Francesco come punto di riferimento indispensabile per tutto il territorio isolano.