Macarrones de Busa: la pasta che intreccia storia, mani sapienti e giorni di festa. I macarrones de busa sono molto più di un semplice formato di pasta: sono la memoria viva di una tradizione che ha radici profonde nella cultura sarda, una delle più autentiche espressioni della sapienza popolare che si tramanda di generazione in generazione. La loro forma allungata, perfetta e armoniosa, nasce da un piccolo strumento di ferro, il busa, lo stesso che un tempo veniva usato con destrezza per confezionare maglie e tessuti dalle mani esperte delle donne sarde. È proprio questo connubio tra utensili del quotidiano e gesti antichi a rendere questi maccheroni un’opera d’arte gastronomica, pensata per arricchire i giorni di festa, ma sempre pronta a conquistare anche le tavole di ogni giorno con il suo sapore genuino e la sua storia fatta di semplicità e maestria.

La sfoglia è una miscela semplice di acqua, semola e sale, plasmata con maestria per creare questi maccheroni dalla forma avvolgente. Originari del Nuorese, oggi si trovano in tutta la Sardegna. Possono essere cucinati con un cuore di sugo di carne o avvolti in un abbraccio cremoso di formaggi misti. Molti ristoranti li utilizzano anche con un sugo di mare.

Macarrones de busa

La preparazione manuale di questi maccheroni è un’arte che pochi conoscono oggi, richiedendo un’ora di lavoro per circa un chilo di prodotto nelle mani di persone qualificate.

Dal 19 al 22 giugno, il Piazzale Multipiano di Via Monsignor Virgilio a Tortolì si trasformerà nel cuore pulsante del sapore globale, ospitando l’unica tappa ogliastrina della “Festa del Gusto Internazionale”. La kermesse, interamente dedicata al “cibo di strada” proveniente da ogni angolo del mondo, torna a Tortolì con il patrocinio del Comune, promettendo quattro giorni di delizie culinarie, birre artigianali e spettacoli dal vivo per tutte le età.

L’ingresso è gratuito ogni giorno, a partire dalle ore 18:00 e fino a tarda sera. Un’offerta gastronomica attende i visitatori, con oltre 60 specialità capaci di soddisfare ogni palato. Sarà un vero e proprio viaggio tra i sapori, che spazierà dal tradizionale “maialetto arrosto” sardo ai classici della cucina italiana come i primi piatti romani, gli arrosticini abruzzesi, il caciocavallo “impiccato” e i panzerotti pugliesi. Non mancheranno le “incursioni” internazionali con waffle belgi, sacher austriaca, paella e sangria spagnole, tacos e burritos messicani, picanha e asado argentino, sushi e street food giapponese, smash burger americani e molto altro.

Ad accompagnare questa esplosione di gusto, una selezione di birre artigianali sarde e le più apprezzate etichette internazionali.

“Siamo felici di ospitare nuovamente a Tortolì la ‘Festa del Gusto Internazionale’, un evento che arricchisce la nostra offerta culturale e turistica”, ha dichiarato Rita Cocco, assessora al Turismo e Cultura del Comune di Tortolì. “Il patrocinio a questa manifestazione, testimonia il nostro impegno nel proporre eventi che si svolgono nelle grandi città, al fine di attrarre visitatori e offrire ai nostri concittadini un’esperienza alternativa. Questo appuntamento è un’occasione magnifica per gustare sapori da ogni parte del mondo, ma anche per vivere la nostra città in un clima di festa e condivisione, grazie anche agli spettacoli serali che animeranno il Piazzale Multipiano”, ha concluso l’assessora.

Ogni sera, a partire dalle 21:00, il palco centrale ospiterà un ricco programma di spettacoli e musica dal vivo, pensati per coinvolgere un pubblico vasto e variegato:

 * Giovedì 19 giugno: La serata si aprirà con il live country d’autore degli Highwayman & Riky Memphis, seguiti dai ritmi latini e dalla sensualità carioca del Maria Brasil Show.

 * Venerdì 20 giugno: Le affascinanti danze del ventre con le artiste di ASD Esha anticiperanno “La noche latina” con Alexis Castor Live.

 * Sabato 21 giugno: Il travolgente show rockabilly dei Patrick and the Crazy Slivers farà scatenare il pubblico.

 * Domenica 22 giugno: La festa si chiuderà con un DJ set speciale di Anthony Zella, che farà rivivere gli indimenticabili successi degli anni ’80, ’90 e 2000.