Macarrones de Busa: la pasta che intreccia storia, mani sapienti e giorni di festa. I macarrones de busa sono molto più di un semplice formato di pasta: sono la memoria viva di una tradizione che ha radici profonde nella cultura sarda, una delle più autentiche espressioni della sapienza popolare che si tramanda di generazione in generazione. La loro forma allungata, perfetta e armoniosa, nasce da un piccolo strumento di ferro, il busa, lo stesso che un tempo veniva usato con destrezza per confezionare maglie e tessuti dalle mani esperte delle donne sarde. È proprio questo connubio tra utensili del quotidiano e gesti antichi a rendere questi maccheroni un’opera d’arte gastronomica, pensata per arricchire i giorni di festa, ma sempre pronta a conquistare anche le tavole di ogni giorno con il suo sapore genuino e la sua storia fatta di semplicità e maestria.

La sfoglia è una miscela semplice di acqua, semola e sale, plasmata con maestria per creare questi maccheroni dalla forma avvolgente. Originari del Nuorese, oggi si trovano in tutta la Sardegna. Possono essere cucinati con un cuore di sugo di carne o avvolti in un abbraccio cremoso di formaggi misti. Molti ristoranti li utilizzano anche con un sugo di mare.

Macarrones de busa

La preparazione manuale di questi maccheroni è un’arte che pochi conoscono oggi, richiedendo un’ora di lavoro per circa un chilo di prodotto nelle mani di persone qualificate.

Oggi Osini si stringe attorno a Tzia Battistina Piras, che compie 106 anni, un traguardo che racconta una vita lunga e piena di esperienze.

Foto di Pierino Vargiu

Tra ricordi, affetti familiari e amici del paese, il paese e la Sardegna intera celebrano con gioia questa giornata speciale. Un compleanno che non è solo un numero, ma la testimonianza di una storia personale che attraversa ben oltre il secolo di vita.

Ringraziamo per lo scatto e le preziose informazioni il fotografo dei centenari sardi Pierino Vargiu e la moglie Angela Mereu, ambasciatori della longevità in Sardegna.