A cura di Giuseppe Cabizzosu

Singolare ed interessante la pratica arcaica di prevedere l’andamento delle stagioni dell’intero anno solare dall’analisi climatica e meteorologica del mese di Settembre. Pratica, diffusa anche in altre zone d’Italia ma particolarmente in Sardegna, veniva chiamata ad Ulassai “is currèntis”, ed era molto usata dai contadini proprio per prevedere l’andamento del tempo, spesso capriccioso, a cui erano strettamente legati i lavori agricoli e l’intera vita contadina.

Si partiva dall’analisi del tempo del primo di Settembre prevedendo una sua coincidenza meteorologica con tutti i suoi giorni successivi. In pratica se il primo Settembre faceva bel tempo si poteva presumere, con sufficiente margine di sicurezza, che altrettanto si sarebbe verificato durante l’intero mese di Settembre. Se il secondo giorno di Settembre pioveva, allora avrebbe piovuto per tutto il mese di Ottobre; se il terzo giorno faceva vento allora sarebbe stato il mese di Novembre ad essere caratterizzato da forti venti. E via di seguito fino ad arrivare al 12 Settembre, giorno di corrispondenza climatica con il mese di Agosto. A questo punto si effettuava una autentica inversione di marcia e, dopo aver ripetuto per due volte la coincidenza col mese di Agosto (12 e 13 Settembre), le previsioni del tempo riprendevano, questa volta al contrario, operando una nuova serie di corrispondenze meteorologiche speculari tra il 14 Settembre ed il mese di Luglio, tra il 15 ed il mese di Giugno, tra il 16 ed il mese di Maggio e via-via fino al 24 Settembre che “marcàda” nuovamente per il mese di Settembre.

Il secondo turno di corrispondenza climatica (quello quindi dal 14 al 24 Settembre) era considerato il più preciso in termini di affidabilità delle previsioni meteorologiche ed a questo bisognava dare più credito in caso di non esatta coincidenza tra il primo ed il secondo turno di previsione.

Pur avanzando delle comprensibili cautele sulla effettiva efficacia e scientificità di tali previsioni riteniamo che, quanto meno in termini scaramantici e di ilusione consapevole, l’analisi de “is currentis” servisse ai contadini quale sorta di placebo per voler credere di estendere il proprio controllo sul tempo e, di rimando, sull’andamento dei raccolti da cui dipendeva, non di rado, la propria sopravvivenza.

Sabato 26 luglio, il cuore di Baunei tornerà a battere al ritmo della tradizione con la XXI edizione della Sagra del Maialetto, uno degli appuntamenti più attesi dell’estate in Ogliastra. A partire dalle 18, Piazza Bingigedda si trasformerà in un grande palcoscenico del gusto, dove sapori autentici, musica e spirito comunitario daranno vita a una serata indimenticabile.

Organizzata dalla Pro Loco “Annibale Simonini”, in collaborazione con il gruppo “Gli Amici della Sagra” e con il patrocinio del Comune di Baunei, la manifestazione è un omaggio a uno dei piatti simbolo della cultura gastronomica sarda: il maialetto arrosto. La preparazione segue la tradizionale cottura alla brace, lenta e paziente, eseguita con maestria secondo l’antica sapienza contadina, per ottenere una carne tenera, saporita e profumata.

Ogni porzione sarà accompagnata da pane carasau, formaggio locale e un generoso bicchiere di vino, offrendo ai visitatori un autentico viaggio nei sapori dell’isola.

Sagra maialetto Baunei, lo scatto di una passata edizione

Non solo gastronomia: la serata sarà animata da musica dal vivo che inviterà il pubblico a ballare e a godersi l’atmosfera conviviale tipica delle feste popolari sarde. Una cornice ideale per far incontrare generazioni diverse, residenti e turisti, in un momento di condivisione semplice ma profondo.

Nel corso degli anni, la Sagra del Maialetto si è affermata come evento identitario per la comunità baunese, capace di attrarre un pubblico sempre più vasto grazie alla qualità dell’offerta e all’autenticità dell’esperienza. È una vera celebrazione della tradizione pastorale, del territorio e dell’ospitalità che contraddistingue questa parte di Sardegna.

L’invito è aperto a tutti: partecipare alla Sagra del Maialetto significa assaporare la storia, scoprire l’anima di Baunei e vivere una serata dove gusto, musica e allegria si fondono in un’unica grande festa.

Sagra maialetto Baunei, lo scatto di una passata edizione

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