L'”Allium sardoum Moris”, conosciuto come “aglio di Sardegna” o “azzu,” è un frutto della terra noto per la sua qualità. Caratterizzato da una particolare colorazione rosa-violacea, ha un sapore intenso e un profumo penetrante e aromatico. Ma vediamo insieme le sue caratteristiche principali:

Dimensioni ridotte: testa e ogni spicchio dell’aglio sono di piccole dimensioni.
Colore dei fiori: i fiori dell’aglio sardo presentano una tonalità bianco-verdastro.
Dimensioni della pianta: la pianta può variare in altezza dai 3 agli 8 decimetri. Il suo habitat tipico sono i terreni aridi e i pascoli incolti.

La degustazione dell’aglio di Sardegna offre un’esperienza gustativa unica. Può essere consumato sia crudo che cotto, sia fresco che secco. Si presenta in diverse forme, come intero, in polvere, a fettine o tritato, ed è un ingrediente essenziale nelle cucine tradizionali dell’Isola. Le origini di questa tradizione culinaria risalgono alla cultura contadina sarda, radicata nella storia dell’isola e alla base di molte pietanze tradizionali.

Per quanto riguarda la conservazione, l’aglio di Sardegna viene raccolto quando i bulbi sono maturi e può essere conservato facilmente per diversi mesi. Successivamente, subisce un processo di essiccazione prima di essere utilizzato in cucina nelle stagioni successive. È interessante notare che ogni parte di questa pianta speciale è ricca di sostanze benefiche, soprattutto di allicina, conferendo all’aglio di Sardegna proprietà curative interessanti.

L’aglio contiene numerosi sali come potassio, calcio, fosforo e selenio. Inoltre contiene buone quantità di acido ascorbico, un antiossidante. Influisce positivamente nel metabolismo energetico: non a caso gli antichi ritenevano che conferisse vigore e lo facevano consumare in abbondanza agli atleti prima delle gare.

L’aglio come dimostrano alcuni studi scientifici rinforza le difese immunitarie, ma una delle proprietà più note dell’aglio è quella di abbassare la pressione sanguigna, esistono infatti in commercio numerosi integratori a base di allicina utilizzati proprio per combattere l’ipertensione. Inoltre svolge una funzione disintossicante sul fegato. L’aglio ha un forte potere antibatterico, e viene considerato a buon diritto un antibiotico naturale tra i più efficaci, che se assunto crudo nella dieta elimina anche i parassiti intestinali.

Una folla immensa si è riunita ieri nella chiesa di San Giorgio per ricordare, a un mese dalla scomparsa, Enrico Piras e Antonio Morlé, dispersi nelle acque ogliastrine lo scorso 11 febbraio. Una tragedia che ha colpito profondamente l’intera comunità e ha lasciato un grande senso di smarrimento.

Per le due famiglie il tempo sembra essersi fermato a quel giorno, mentre continuano a sperare di poter riavere un corpo su cui piangere i loro cari.

Nella chiesa gremita, l’omelia è stata celebrata da don Mariano Asuni, che trent’anni fa è stato parroco, insieme a padre Marco Angioni, della parrocchia di Stella Maris.

Alla cerimonia erano presenti, oltre al sindaco di Tortolì Marcello Ladu e ad alcuni membri dell’amministrazione, anche il contrammiraglio Giovanni Stella, direttore marittimo della Sardegna centro-meridionale e comandante del porto di Cagliari. Rivolgendosi ai presenti ha dichiarato: «La vostra angoscia è la nostra angoscia».

Ha poi aggiunto: «Dal 16 al 20 marzo, tempo permettendo, avremo a disposizione una nave dotata di strumentazioni più tecnologiche e performanti rispetto a quelle impiegate finora, per cercare di restituire i vostri cari».