Le tipologie di pane della Sardegna sono innumerevoli. Dal Carasau al Civraxiu passando per Moddizzosu, Coccoi e tutti gli altri: la tradizione di panificazione nell’Isola è assai varia e sviluppata.

Accanto alle tipologie più conosciute ce ne sono altre molto più rare e di nicchia, che però non sono meno gustose o meno interessanti a livello gastronomico, anzi.

Una di queste viene prodotta a Ittiri e nei paesi limitrofi (Usini in particolare), nella zona di Sassari. Ha un nome molto particolare: “Cola cola”. Con la celebre bevanda gassata americana non c’entra nulla, anche se il nome è molto simile.

È una sorta di focaccia che viene prodotta con farine di semola di grano duro di alta qualità, principalmente locali, e presenta un caratteristico buco al centro. Il nome deriva probabilmente dal fatto che l’impasto è super idratato, ha molta acqua, e quando è in lavorazione è come se colasse sulla pala utilizzata per metterlo in forno.

C’è qualcosa di magico nell’istante in cui il giorno cede il passo alla notte. Lo sa bene Alessandro Mulas, che in questo scatto ha catturato a Lanusei un tramonto che sembra dipinto. La luce calda dell’imbrunire avvolge le case e i vicoli, mentre le ombre si allungano tra le strade silenziose: un momento di poesia pura, immortalato con uno sguardo attento e sensibile.

Invia anche tu le foto dell’Ogliastra alla nostra mail [email protected]

Le più belle saranno pubblicate sul nostro giornale.