Le tipologie di pane della Sardegna sono innumerevoli. Dal Carasau al Civraxiu passando per Moddizzosu, Coccoi e tutti gli altri: la tradizione di panificazione nell’Isola è assai varia e sviluppata.

Accanto alle tipologie più conosciute ce ne sono altre molto più rare e di nicchia, che però non sono meno gustose o meno interessanti a livello gastronomico, anzi.

Una di queste viene prodotta a Ittiri e nei paesi limitrofi (Usini in particolare), nella zona di Sassari. Ha un nome molto particolare: “Cola cola”. Con la celebre bevanda gassata americana non c’entra nulla, anche se il nome è molto simile.

È una sorta di focaccia che viene prodotta con farine di semola di grano duro di alta qualità, principalmente locali, e presenta un caratteristico buco al centro. Il nome deriva probabilmente dal fatto che l’impasto è super idratato, ha molta acqua, e quando è in lavorazione è come se colasse sulla pala utilizzata per metterlo in forno.

Un gesto semplice ma dal forte valore simbolico arriva da Lotzorai, dove zia Aurelia Lisai, che ha compiuto 100 anni lo scorso 2 dicembre, si è recata alle urne per votare al referendum.

Una scelta tutt’altro che scontata, che ha suscitato ammirazione nell’amministrazione comunale. La storia è stata resa nota anche attraverso i social ufficiali del Comune di Lotzorai, guidato dal sindaco Mannini, raccogliendo l’affetto e il consenso della comunità.

Zia Aurelia rappresenta un esempio autentico di senso civico e partecipazione. Ha dimostrato come l’impegno verso la comunità non conosca età e resti un valore fondamentale.