Le tipologie di pane della Sardegna sono innumerevoli. Dal Carasau al Civraxiu passando per Moddizzosu, Coccoi e tutti gli altri: la tradizione di panificazione nell’Isola è assai varia e sviluppata.

Accanto alle tipologie più conosciute ce ne sono altre molto più rare e di nicchia, che però non sono meno gustose o meno interessanti a livello gastronomico, anzi.

Una di queste viene prodotta a Ittiri e nei paesi limitrofi (Usini in particolare), nella zona di Sassari. Ha un nome molto particolare: “Cola cola”. Con la celebre bevanda gassata americana non c’entra nulla, anche se il nome è molto simile.

È una sorta di focaccia che viene prodotta con farine di semola di grano duro di alta qualità, principalmente locali, e presenta un caratteristico buco al centro. Il nome deriva probabilmente dal fatto che l’impasto è super idratato, ha molta acqua, e quando è in lavorazione è come se colasse sulla pala utilizzata per metterlo in forno.

Il Carnevale ogliastrino è pronto a prendere il via. È stato definito il calendario degli appuntamenti che, anche quest’anno, porterà nelle piazze del territorio sfilate, maschere tradizionali, carri allegorici e momenti di festa condivisa.

Ad aprire ufficialmente i festeggiamenti sarà Gairo, il 7 febbraio, con Su Marti Perra e la sfilata delle maschere tradizionali del Carnevale barbaricino. Nella stessa giornata, il Carnevale farà tappa anche a Villagrande.

Sabato 14 febbraio la festa si sposterà a Bari Sardo, Santa Maria Navarrese e Lanusei, dove sfileranno i carri allegorici tra musica e colori. Domenica 15 febbraio sarà invece il turno di Lotzorai e Jerzu.

Il momento clou arriverà con martedì grasso, il 17 febbraio: a Bari Sardo è in programma la festa conclusiva, mentre a Baunei si terranno la sfilata dei carri e delle maschere e la tradizionale pentolaccia.

I festeggiamenti proseguiranno domenica 22 febbraio a Ulassai, per poi concludersi il 1° marzo a Tortolì, dove è attesa la sfilata finale di carri e maschere.

Dopo gli eventi dello scorso anno, che hanno profondamente scosso le comunità, la voglia di reagire e riportare il Carnevale nelle strade è forte: un ritorno alla festa come momento di spensieratezza, nel segno di un divertimento sano e condiviso.