Le tipologie di pane della Sardegna sono innumerevoli. Dal Carasau al Civraxiu passando per Moddizzosu, Coccoi e tutti gli altri: la tradizione di panificazione nell’Isola è assai varia e sviluppata.

Accanto alle tipologie più conosciute ce ne sono altre molto più rare e di nicchia, che però non sono meno gustose o meno interessanti a livello gastronomico, anzi.

Una di queste viene prodotta a Ittiri e nei paesi limitrofi (Usini in particolare), nella zona di Sassari. Ha un nome molto particolare: “Cola cola”. Con la celebre bevanda gassata americana non c’entra nulla, anche se il nome è molto simile.

È una sorta di focaccia che viene prodotta con farine di semola di grano duro di alta qualità, principalmente locali, e presenta un caratteristico buco al centro. Il nome deriva probabilmente dal fatto che l’impasto è super idratato, ha molta acqua, e quando è in lavorazione è come se colasse sulla pala utilizzata per metterlo in forno.

La comunità di Baunei celebra un nuovo importante successo accademico. Mara Incollu ha conseguito con profitto la Laurea Magistrale in Scienze Pedagogiche all’Università degli Studi di Verona, portando a termine un percorso di studi caratterizzato da grande impegno e profonda sensibilità verso le tematiche sociali. La neo-dottoressa ha discusso un’interessante tesi di laurea dal titolo: “La consulenza pedagogica nella scuola – ricerca esplorativa sul servizio Sportello Inclusione a Verona”.

L’elaborato non è stato solo un atto formale, ma una vera e propria indagine sul campo. Mara ha analizzato l’importanza della figura del pedagogista all’interno degli istituti scolastici, concentrandosi sullo “Sportello Inclusione”, un servizio fondamentale per garantire il diritto allo studio e il benessere di tutti gli studenti, abbattendo barriere e promuovendo l’integrazione.

Il traguardo raggiunto da Mara Incollu non è passato inosservato nel suo paese d’origine. L’Amministrazione Comunale di Baunei ha voluto esprimere pubblicamente la propria soddisfazione e il proprio orgoglio per questo risultato. «Congratulazioni a Mara per questo importante traguardo che premia costanza e dedizione», si legge in una nota. «Il suo approfondimento su un tema di così alto valore per il mondo della scuola e per la promozione dell’inclusione ci rende orgogliosi. A lei vanno i nostri auguri più sinceri per un futuro professionale ricco di soddisfazioni».