Non è un dolce come una sebada ma neanche della taglia dei classici ravioli o della tipologia del pitzudo di Ovodda: possiamo definirlo un parente orgolese di tutte le prelibatezze di cui sopra. Se non lo conoscevate, ve lo presentiamo noi.

Come descritto da Maria Vittoria Dettoto di Sardegna Mia, il raviolone di Orgosolo si distingue dai classici ravioli sardi per le sue dimensioni, che lo rendono unico nel suo genere. Normalmente un raviolone corrisponde ad un primo piatto per una persona.

Foto di Francesca Rubanu

Gli ingredienti del raviolone sono costituiti da una pasta violada (acqua, semola e strutto), ripiena con prosciutto o coppa, casizzolu e spinaci o biete selvatiche condite con aglio ed olio evo. Una volta pronti e chiusi con le classiche rotelle metalliche che ne abbelliscono la parte esterna della pasta, vengono cucinati in acqua bollente salata e conditi con sugo al pomodoro e pecorino stagionato grattugiato.

Ecco la versione di Paradisola. La delizia tipica di Orgosolo, il raviolone di pasta ripieno di formaggio fresco, spinaci e pancetta, viene fritto (come una seàda) e condito con sugo di pomodori e pecorino stagionato grattugiato.

La Fondazione e lo Staff del Museo Nivola annunciano con piacere la nomina di Chiara Gatti come nuova direttrice artistica del museo di Orani.

Storica e critica dell’arte, specialista di scultura e grafica moderne e contemporanee, Chiara Gatti assume l’incarico con l’obiettivo di proseguire nel solco dell’identità forte e riconosciuta che il Museo Nivola ha costruito negli anni, in Sardegna, in Italia e nel panorama internazionale.

Nel suo messaggio di insediamento, la nuova direttrice ha espresso entusiasmo e profondo rispetto per l’anima del museo, sottolineando l’importanza di ascoltare nuove voci attorno alla figura di Costantino Nivola e di valorizzare la collezione, gli archivi e i depositi. Centrale sarà il percorso di studio che condurrà alla grande mostra antologica dedicata a Nivola, prevista in autunno alla Triennale di Milano, realizzata anche grazie alla collaborazione di Claire Nivola e alla riscoperta di opere e disegni finora poco noti.

Accanto alla ricerca artistica, Chiara Gatti intende rafforzare il legame con Orani, riconoscendo nel territorio una fonte preziosa di memorie e “microstorie” capaci di restituire, attraverso il museo, una dimensione culturale universale.