Tra le tipologie di pane più famose della Sardegna c’è sicuramente il pane carasau.

Questi dischi di pane croccante a base di farina di semola, acqua, lievito e sale, negli ultimi anni hanno letteralmente conquistato il mondo. Ma la versione più saporita è quella cosiddetta “guttiau”.

Il guttiau è il carasau dei più golosi. Dopo la cottura prevede l’aggiunta di olio extravergine di oliva e sale in superficie con una “abbrustolita” finale in forno o alla griglia. In commercio esiste anche la versione “chips” che prevede la frittura.

Ma cosa significa “guttiau”? Questa parola in sardo significa “gocciolato”, “asperso”. Il motivo è presto detto: la procedura della preparazione del guttiau consiste nel far gocciolare l’olio nel carasau, letteralmente bagnato nel condimento.

Una notizia improvvisa ha scosso la comunità ogliastrina e il mondo della sanità sarda: Carlo Balloi, cardiologo di lungo corso e direttore del reparto di Cardiologia del Santissima Trinità di Cagliari, si trova in condizioni delicate a seguito di una grave emorragia cerebrale.

Il malore lo ha colpito mentre si trovava a Loceri, suo paese natale, a cui è rimasto sempre profondamente legato. Dopo un primo trasferimento in elicottero del 118 all’ospedale San Francesco di Nuoro, è stato poi portato d’urgenza a Cagliari, presso l’ospedale Brotzu, dove attualmente è ricoverato sotto stretta osservazione. Le sue condizioni sono seguite con la massima attenzione dall’equipe medica.

Figura di riferimento per la sanità isolana, Balloi ha lavorato con dedizione negli ospedali di Iglesias, Lanusei, al Brotzu e infine al Santissima Trinità, dove guida la Cardiologia. Oltre alla carriera medica, è stato due volte sindaco di Loceri, sempre attivo nella vita civica e profondamente legato alla sua comunità.

Convinto promotore della Blue Zone ogliastrina, ha dedicato impegno e passione alla valorizzazione della longevità sarda, collaborando con studi scientifici e iniziative locali per comprendere e tutelare questo straordinario fenomeno legato al territorio.

In queste ore, i social sono invasi da messaggi di affetto, sostegno e auguri di pronta guarigione. Amici, colleghi, ex pazienti e cittadini da tutta la Sardegna esprimono vicinanza a un medico che ha sempre messo professionalità, umanità e passione al servizio degli altri.

Loceri, l’Ogliastra e tutta l’Isola si stringono attorno al dottor Balloi, con la speranza che possa presto superare questo momento difficile.