Tra i simboli più croccanti della Sardegna c’è senza dubbio il pane carasau, quel pane sottilissimo che sembra quasi una sfoglia e che si spezza con un rumore inconfondibile. Nato come alimento dei pastori, oggi è arrivato sulle tavole di mezzo mondo. Ma se il carasau è già una star, la sua versione più irresistibile ha un nome che incuriosisce e stuzzica l’appetito: guttiau.

Il guttiau è il carasau che ha deciso di esagerare. Dopo la cottura, viene arricchito con un filo generoso di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, poi rimesso in forno o sulla griglia per una veloce abbrustolita che lo rende ancora più fragrante e profumato. Una trasformazione semplice ma capace di cambiare tutto, tanto che oggi esiste perfino la versione “chips”, croccante e fritta, pensata per chi ama gli snack dal carattere deciso.

Ma il vero segreto del guttiau è nascosto nel suo nome. In sardo significa “gocciolato” o “asperso”, un riferimento diretto al gesto fondamentale della sua preparazione: l’olio che scende a piccole gocce sul pane, lo impregna e lo rende più ricco e saporito.

Un percorso lungo ventuno milioni di anni, condensato in tre tappe per raccontare la grandezza di una delle civiltà più influenti del Mediterraneo antico. Prende il via a Lanusei la miniserie di convegni “Dalla Preistoria all’Età Nuragica”, un’iniziativa culturale promossa dall’Università Ogliastrina della Terza Età in collaborazione con la cooperativa La Nuova Luna.

L’obiettivo è ambizioso: fare luce sulle origini della Sardegna, partendo dalle prime tracce geologiche fino al massimo splendore dell’epoca dei nuraghi. A condurre i laboratori sarà l’archeologo e divulgatore Nicola Dessì, coordinatore scientifico del Progetto Seleni e volto noto della ricerca isolana.

Gli incontri si terranno nella sede dell’Università in via Zanardelli, sempre alle ore 17:00. Ecco il calendario dei temi trattati:

18 marzo: Il viaggio inizia dal Paleolitico. Si esploreranno le prime presenze umane nell’Isola e l’evoluzione tecnologica fino alla scoperta della metallurgia.
25 marzo: Il cuore della rassegna sarà dedicato alla Civiltà Nuragica. Dessì approfondirà le funzioni di nuraghi, tombe dei giganti e templi a pozzo, architetture che ancora oggi sfidano il tempo.
1 aprile: L’ultimo atto riguarderà la “cultura materiale”. Attraverso i reperti ceramici, i metalli e la statuaria ritrovati nei siti di Seleni (Lanusei) e Scerì (Ilbono), verrà mostrata la straordinaria modernità del popolo protosardo.

L’iniziativa non si esaurirà tra le mura dell’aula. Per permettere ai partecipanti di toccare con mano quanto appreso, sono previste delle escursioni didattiche (le cui date verranno comunicate durante i seminari) che toccheranno il Parco archeologico del bosco Seleni, il Nur Archeopark, l’area di Scerì e il centro storico di Lanusei. Un’occasione preziosa per la comunità ogliastrina di riappropriarsi del proprio passato. L’ingresso a tutti i convegni è libero e gratuito, aperto a curiosi e appassionati di ogni età.