Tra i simboli più croccanti della Sardegna c’è senza dubbio il pane carasau, quel pane sottilissimo che sembra quasi una sfoglia e che si spezza con un rumore inconfondibile. Nato come alimento dei pastori, oggi è arrivato sulle tavole di mezzo mondo. Ma se il carasau è già una star, la sua versione più irresistibile ha un nome che incuriosisce e stuzzica l’appetito: guttiau.

Il guttiau è il carasau che ha deciso di esagerare. Dopo la cottura, viene arricchito con un filo generoso di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, poi rimesso in forno o sulla griglia per una veloce abbrustolita che lo rende ancora più fragrante e profumato. Una trasformazione semplice ma capace di cambiare tutto, tanto che oggi esiste perfino la versione “chips”, croccante e fritta, pensata per chi ama gli snack dal carattere deciso.

Ma il vero segreto del guttiau è nascosto nel suo nome. In sardo significa “gocciolato” o “asperso”, un riferimento diretto al gesto fondamentale della sua preparazione: l’olio che scende a piccole gocce sul pane, lo impregna e lo rende più ricco e saporito.

Prenderà servizio dal 1 aprile la dottoressa Beatrice Napolitano, nuovo medico di medicina generale per l’ambito che riguarda i comuni di Lanusei, Ilbono ed Elini. La professionista sostituisce il dottor Santino Pistis che si è dimesso dall’attività convenzionata di assistenza primaria, con decorrenza dal 31 marzo.

La dottoressa Napolitano opererà negli spazi destinati alla medicina di base della Casa della Salute di Lanusei (via Dottor Giuseppe Pilia, 6), erogando l’assistenza in favore dei pazienti già in carico al dottor Pistis, i quali automaticamente saranno assegnati alla professionista.

I pazienti già in carico al dottor Pistis che volessero scegliere un altro medico (prioritariamente dello stesso ambito), potranno rivolgersi agli sportelli dell’ufficio “Scelta e revoca” del presidio ospedaliero di Lanusei (via Giuseppe Pilia, 3 / Tel 0782 490 315 / e-mail: [email protected]) oppure on-line tramite il portale Sardegna Salute.

Di seguito gli orari di ricevimento della dottoressa Napolitano:

Lunedì – 14:00-16:00
Martedì – 12:00-14:00
Mercoledì – 14:00-16:00
Giovedì – 11:00-13:00
Venerdì – 11:30-13:30