Tra le tipologie di pane più famose della Sardegna c’è sicuramente il pane carasau.

Questi dischi di pane croccante a base di farina di semola, acqua, lievito e sale, negli ultimi anni hanno letteralmente conquistato il mondo. Ma la versione più saporita è quella cosiddetta “guttiau”.

Il guttiau è il carasau dei più golosi. Dopo la cottura prevede l’aggiunta di olio extravergine di oliva e sale in superficie con una “abbrustolita” finale in forno o alla griglia. In commercio esiste anche la versione “chips” che prevede la frittura.

Ma cosa significa “guttiau”? Questa parola in sardo significa “gocciolato”, “asperso”. Il motivo è presto detto: la procedura della preparazione del guttiau consiste nel far gocciolare l’olio nel carasau, letteralmente bagnato nel condimento.

Negli ultimi giorni, nel gruppo Facebook dedicato a Tortolì e all’Ogliastra, ha colpito molti la storia di Ilaria Vangi, una donna che ha deciso di cambiare radicalmente vita, lasciandosi alle spalle il dolore e riscoprendo se stessa in una terra meravigliosa.

Originaria di Sesto Fiorentino, Ilaria ha raccontato di come la sua scelta di vivere in Ogliastra susciti sempre stupore: “Molti mi chiedono perché rinunciare alle comodità e agli svaghi di una città come Firenze per trascorrere la maggior parte del tempo qui, da sola, con un cavallo”. La risposta, però, è legata a una storia di dolore, perdita e rinascita.

A 42 anni ha dovuto affrontare la morte del marito Silvano, colpito da un tumore. La sua vita in Toscana era diventata insopportabile: “Ogni angolo mi riportava al periodo più buio della mia vita. Dopo la sua morte tutto si è spento: ho smesso di lavorare, di uscire, di sperare. Non trovavo più uno scopo”.

La svolta è arrivata con il ritorno in Sardegna. Qui, immersa nella natura, tra il mare e il suo cavallo, Ilaria ha ritrovato serenità e semplicità: “In Ogliastra ho rimesso a posto la testa. Il mare, la natura, la gente di Sardegna mi hanno curata. Ho imparato a vivere per vivere, non per correre dietro a ciò che non conta”.

Oggi la sua vita è scandita da gesti quotidiani ma preziosi: accudire il cavallo, passeggiare lungo la spiaggia, dedicarsi alla scrittura e alla creazione di contenuti per il suo sito, “Ogliastra Bella”. Non è più sola: è circondata da persone che l’hanno supportata e ha iniziato a realizzare nuovi progetti che le danno entusiasmo e speranza.

Con grande forza, Ilaria ha condiviso un messaggio che ha toccato chi l’ha letta: la sua rinascita non cancella il dolore, ma permette di trovare pace e bellezza anche dopo una perdita immensa. E Silvano, dice, resta accanto a lei come una stella luminosa che la guida dall’alto.