Tra i simboli più croccanti della Sardegna c’è senza dubbio il pane carasau, quel pane sottilissimo che sembra quasi una sfoglia e che si spezza con un rumore inconfondibile. Nato come alimento dei pastori, oggi è arrivato sulle tavole di mezzo mondo. Ma se il carasau è già una star, la sua versione più irresistibile ha un nome che incuriosisce e stuzzica l’appetito: guttiau.

Il guttiau è il carasau che ha deciso di esagerare. Dopo la cottura, viene arricchito con un filo generoso di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, poi rimesso in forno o sulla griglia per una veloce abbrustolita che lo rende ancora più fragrante e profumato. Una trasformazione semplice ma capace di cambiare tutto, tanto che oggi esiste perfino la versione “chips”, croccante e fritta, pensata per chi ama gli snack dal carattere deciso.

Ma il vero segreto del guttiau è nascosto nel suo nome. In sardo significa “gocciolato” o “asperso”, un riferimento diretto al gesto fondamentale della sua preparazione: l’olio che scende a piccole gocce sul pane, lo impregna e lo rende più ricco e saporito.

Bari Sardo conquista le pagine della prestigiosa Borghi e Città Magazine. Nel numero di gennaio–febbraio, a pagina 40, la rivista dedica un ampio redazionale al paese ogliastrino dal titolo “Il Gioiello dell’Ogliastra”.

L’articolo racconta Bari Sardo attraverso le sue spiagge di rara bellezza, la storia millenaria e il ricco patrimonio artistico, mettendo in luce anche il valore culturale del MAB – Centro d’Arte, punto di riferimento per la creatività e la valorizzazione del territorio.

Un riconoscimento importante che celebra le eccellenze di Bari Sardo, confermandolo come una delle mete più suggestive dell’Ogliastra.