Tra le tipologie di pane più famose della Sardegna c’è sicuramente il pane carasau.

Questi dischi di pane croccante a base di farina di semola, acqua, lievito e sale, negli ultimi anni hanno letteralmente conquistato il mondo. Ma la versione più saporita è quella cosiddetta “guttiau”.

Il guttiau è il carasau dei più golosi. Dopo la cottura prevede l’aggiunta di olio extravergine di oliva e sale in superficie con una “abbrustolita” finale in forno o alla griglia. In commercio esiste anche la versione “chips” che prevede la frittura.

Ma cosa significa “guttiau”? Questa parola in sardo significa “gocciolato”, “asperso”. Il motivo è presto detto: la procedura della preparazione del guttiau consiste nel far gocciolare l’olio nel carasau, letteralmente bagnato nel condimento.

Riccardo Falchi, 35 anni, originario di Tortolì, è stato nominato nuovo amministratore unico di Aliarbatax.

Già consigliere comunale con delega all’ambiente nella giunta guidata dal sindaco Marcello Ladu, Falchi porta con sé un’esperienza significativa nel settore amministrativo e politico.

Ingegnere di formazione, subentra a Rocco Meloni e avrà il compito di guidare la ripartenza dell’aeroporto di Tortolì, considerato un’infrastruttura strategica per lo sviluppo del turismo in Ogliastra. La sua nomina rappresenta un passo importante per il rilancio dell’azienda e per la valorizzazione del territorio.