Quando l’unione tra persone e la tempestività sono capaci di salvare una vita: ieri, presso il Lido di Orrì tortoliese, stava per consumarsi una tragedia. “Stava per”, appunto, ma ciò non è avvenuto proprio grazie a un lavoro di squadra tra titolari di stabilimenti balneari, bagnanti e bagnini che hanno evitato una morte certa.

Erano circa le 14 quando un uomo, che dapprima nuotava tranquillo, ha un malore: la patologia che ha – ma che non si era mai rivelata così grave – gli porta delle crisi dove il corpo “si blocca”. Mai però con la gravità di ieri: l’uomo quindi si sente male, il suo corpo si irrigidisce e va a fondo, rischiando quindi di annegare.

«I bagnini, bravissimi, sono accorsi subito nonostante il panico generale e la calca di persone non rendessero il lavoro semplice» spiega Luciana Mirai, titolare di uno dei locali sulla spiaggia, nonché presidente Avis Provinciale, vice presidente Avis Comunale e volontaria del 118 da anni. «L’abbiamo subito messo in posizione di sicurezza, tenendolo sveglio, aiutandolo a respirare bene e cercando di mantenere un ordine tra i bagnanti che ci permettesse di agire in libertà. Aveva bevuto anche parecchia acqua, era cianotico ma cosciente, parlava.»

Anche la medicalizzata della Croce Verde accorre subito: in tre minuti è lì.

«Vorrei che si comprendesse l’importanza degli stabilimenti che spesso si occupano di queste cose, purtroppo molto frequenti: noi dell’AVIS abbiamo fatto installare qui anche un defibrillatore e abbiamo formato, insieme alla Croce Verde, una cinquantina di persone che quindi possono essere determinanti nel salvataggio delle persone» chiude. «Questo rende i bagnanti più tranquilli.»

Tutto è bene quel che finisce bene e per l’uomo non c’è stato nemmeno ricovero in ospedale: dopo tutti i parametri riportati nella norma, sempre in considerazione della sua patologia, è stato lasciato libero con un bello spavento, ma nulla più.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.