Pomeriggio del 6 settembre, il mare in quel di Tortolì era grosso e le onde abbastanza potenti da non permettere di riuscire a ritornare in riva con semplicità a nessuno, si immagini a un bambino. Ma per fortuna la brutta avventura capitata ieri si è conclusa con un lieto fine e a raccontarcela è proprio il coraggioso protagonista del salvataggio, Pier Paolo Pisano, tortoliese, gestore di uno stabilimento balneare e bagnino.

“La cosa che più mi è rimasta impressa, anche al di là della paura e dell’ansia, sono stati gli occhi del bambino. Ho due figli e, da padre, l’emozione è stata ancora più forte. Lui poi, appena 8 anni è stato meraviglioso, ha collaborato in tutto e per tutto al salvataggio del nonno e della terza persona intervenuta”. Ma torniamo un po’ indietro per capire cosa è successo: nel pomeriggio di ieri, 6 settembre, il vento nella costa ogliastrina era forte e la corrente in mare abbastanza potente da far sì che, negli stabilimenti balneari in spiaggia i bagnanti venissero avvisati della pericolosità della situazione.

Un bambino ha deciso però, ignorando la situazione e le condizioni del mare, di immergersi ma, vista la forse delle onde è bastato un attimo per non permettergli di riuscire a ritornare in riva. Il nonno del piccolo ha subito provato a tuffarsi per cercare di afferrarlo ma anche lui è stato trascinato dalle onde. Stessa cosa è successa a un terzo bagnante. Immediato l’intervento di Pier Paolo Pisano che, fortunatamente ma non senza difficoltà, è riuscito a riportare i 3 sulla battigia.

“Spesso ci troviamo a fare delle cose che il lavoro ci richiede, anche se veniamo lasciati soli. L’Amministrazione dovrebbe aiutarci perché tante volte ci ritroviamo a rischiare e anche ad essere detestati perchè in tanti non vogliono rispettare le norme e i segnali, come questi giorni in cui il mare era davvero pericoloso. D’ora in poi controllerò quel tratto di mare con ancora più attenzione ma tutti devono fare la loro parte perchè il mare va sempre rispettato”.

“Ovviamente rifarei altre 100 volte quello che ho fatto, sono felice che sia tutto andato per il verso giusto e spero davvero che il bambino superi velocemente quello che ha vissuto”.

Se la legge vieta il consumo, la tecnologia lo trasforma in aroma. È questa l’ultima provocazione firmata MSCHF, il collettivo artistico americano noto per sfidare i confini del mercato, che ha appena lanciato le “Illegal Chips”. Si tratta di una serie di patatine che ricreano sapori banditi dalle autorità sanitarie mondiali, tra cui spicca, per la gioia e il timore dei palati più audaci, il leggendario Casu Marzu sardo.

Al centro dell’attenzione c’è proprio lui, il re dei formaggi proibiti. Il Casu Marzu, tradizionale specialità sarda di latte ovino colonizzata dalle larve di Piophila case, è ufficialmente illegale sia negli Stati Uniti che in tutta l’Unione Europea a causa delle norme sui parassiti. Ma grazie alla “scienza degli aromi”, MSCHF è riuscita a sintetizzarne il profilo organolettico senza l’uso di ingredienti proibiti o rischi per l’intestino.

Il risultato? Un prodotto vegetariano che rispetta l’odore  pungente dell’originale, offrendo un sapore di formaggio deciso, persistente e assolutamente unico. Un’esperienza sensoriale così intensa che gli stessi creatori avvertono scherzosamente: «Non baciate nessuno dopo averne mangiato un sacchetto».

La collezione non si ferma alla Sardegna. Il kit “illegale” comprende: il Fugu, il pesce palla 1.500 volte più letale del cianuro, ricreato in una versione saporita, dolce e sapida allo stesso tempo e il Cavallo, un gusto che sfida le costruzioni sociali su quali animali siano commestibili e quali no, spingendo il limite del provocatorio.

Dietro l’operazione commerciale si cela un vero e proprio Manifesto filosofico. MSCHF sostiene che la distinzione tra ciò che è cibo e ciò che non lo è sia una semplice costruzione sociale. «Siamo nati troppo tardi per esplorare la Terra e troppo presto per esplorare il cosmo, ma siamo nati esattamente in tempo per mangiare patatine sintetiche al gusto di cavallo o formaggio parassitato», dichiarano dal collettivo.

L’obiettivo dichiarato è il passaggio dal “realismo alimentare” (la simulazione di carne di manzo o pollo) al “modernismo alimentare”: l’uso della chimica per slegare la produzione di cibo dagli animali vivi e dai danni dell’agricoltura industriale. Un futuro di “onnivorismo di lusso sintetico” dove il sapore non dipende più dalla legalità o dalla natura, ma dalla pura scienza.