Is cocoeddas sono le “cugine” dei più conosciuti culurgionis. La pasta, detta su su pillu, è la stessa che viene utilizzata per la preparazione de is culurgionis ed è composta principalmente da farina, semola e acqua e viene lavorata come facevano le nostre mamme e le nostre nonne.

Il ripieno è composto da ingredienti semplici, tipici della tradizione esterzilese. Vengono amalgamate insieme patate bollite accuratamente schiacciate, il formaggio in salamoia (su casu ‘e fitta), i ciccioli di maiale (s’erda) e infine la cipolla, tagliata finemente e fatta rosolare nello strutto.

Poi si friggono nell’olio bollente e si mangiano accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso. Una bontà tutta da gustare sabato 12 agosto a Esterzili in occasione della XIV edizione della sagra “De is cocoeddas”, trovate il programma completo a questo LINK.

Il fotografo di Gairo Taquisara, Cristian Mascia, ha immortalato il falco pescatore (Pandion haliaetus) in suggestivi scatti realizzati nella laguna di Cabras. Questa specie, simbolo della biodiversità mediterranea, è nota per la sua abilità nella pesca e per la maestosità del volo.

Le immagini di Mascia, condivise anche sui social, offrono uno spunto di riflessione sulla ricchezza faunistica della Sardegna.

Il falco pescatore, purtroppo, è una specie vulnerabile, e il lavoro di Mascia contribuisce a sensibilizzare il pubblico sulla necessità di proteggere l’ambiente naturale dell’isola.

Falco pescatore PH Cristian Mascia

Falco pescatore PH Cristian Mascia

Falco pescatore PH Cristian Mascia

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