Migliaia di follower su Instagram, tutti uniti dalla passione per quella che è sia arte che cucina: Ylenia Parente a soli 26 anni è una vera e propria Regina della pasta fresca.

Originaria di Sant’Antioco, già da piccola inizia ad appassionarsi a questo mondo con la nonna: il sabato sera era dedicato a preparare il pranzo della domenica, tra gnocchetti e ravioli d’ogni tipo. Ma è con uno dei suoi impieghi – Ylenia inizia a lavorare a soli 17 anni andando dapprima in Germania e poi, tornata in patria, imparando il mestiere in un ristorante della sua zona, sul lungomare – che tutto si concretizza.

«Un giorno dovevamo preparare per un matrimonio 800 culurgiones. Mi hanno fatto vedere la chiusura, non riuscivo a capire come farla bene. Poi, dopo una trentina, ci sono riuscita, ho compreso il meccanismo. Certo, non erano bellissimi, ma andavano bene: da quel giorno questo mondo mi ha incuriosita.»

Da lì, mille altri lavori nel campo, con sempre la pasta fresca come “pallino”.

Ylenia lavora a Villasimius, a Roma, sul Golfo di Porto Cervo – dove impara sempre meglio la sua arte tra tagliolini, orecchiette e malloreddus – in Toscana in un Castello-Ristorante a cinque stelle dove impara anche altre “forme” e modi di fare la pasta fresca, poi torna a Cagliari e viene assunta al Palazzo Doglio. In ogni posto, Ylenia impara qualcosa e porta con sé i segreti del mestiere, pronta a metterli in pratica.

Ed è proprio a questo punto della sua carriera che la pandemia si abbatte sul mondo costringendo tutti a fermarsi.

«Non sapevo come passare le giornate, allora ogni giorno impastavo e provavo delle paste con vari gusti: spinaci, ortica, zafferano, nero di seppia, pomodoro, prezzemolo e altri. Spesso le farcivo con dei ripieni di pesce o carne particolari. Volevo arrivare a far qualcosa di diverso dalla classica pasta e, provando giorno per giorno e tutti i pomeriggi, sono riuscita a creare delle paste super colorate, riuscendo a creare culurgiones bicolore, culurgiones a forma di cuore, tortelli di ogni forma. Lì ho deciso di aprire una pagina Instagram per mostrare a tutti quello che ero riuscita a creare. Tutti mi chiedevano come facessi, quindi ho iniziato a postare dei Reel, creando sempre più interesse» racconta la 26enne. «In tanti mi chiedono di organizzare dei corsi.»

Dopo i tre mesi di reclusione, si torna al lavoro: in quei due anni, Ylenia fa esperienze anche con chef stellati: «Ho avuto l’onore di lavorare con Carlo Cracco, Pietro Leeman, Alessandro Breda, Sergio Mei, Massimiliano Mascia, Fabio Pisani.»

Ora però, da un annetto, lavora per il T Hotel cagliaritano, ma il sogno è un altro: aprire un posto tutto suo, dove mettere tutte le sue competenze e il suo entusiasmo.

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Grande partecipazione e forti emozioni sabato 22 giugno all’anfiteatro comunale di Girasole, dove si è svolta l’ottava edizione di Night on Dance, lo spettacolo di fine anno della scuola LS Centro Studi Danza, realtà ogliastrina diretta dai maestri Luca Sulis e Daniele Olla. L’evento, a ingresso gratuito, ha registrato un vero e proprio boom di presenze.

In scena oltre 120 danzatori, dai 3 anni in su, protagonisti di un percorso di formazione artistica che si è tradotto in una serata di grande impatto emotivo. Il programma si è articolato in due atti. Il primo ha presentato le coreografie vincitrici dei campionati regionali di danze artistiche, mettendo in luce il livello tecnico raggiunto dalla scuola e l’eleganza interpretativa delle sue allieve. Il secondo atto, Since 90’s, è stato uno spettacolo originale ideato dai maestri Sulis e Olla: un omaggio agli anni Novanta, raccontati con sensibilità artistica e cura scenica, tra riferimenti alla cultura pop, alla musica e all’immaginario collettivo di un’epoca che ha segnato intere generazioni.

Night on dance Girasole

Lo spettacolo ha confermato la solidità del progetto educativo e artistico portato avanti negli anni dalla scuola, capace di fondere formazione tecnica, espressività e spirito di gruppo. “Siamo felicissimi del lavoro svolto da tutti i nostri atleti, dai più piccoli ai più grandi”, ha dichiarato Daniele Olla. “Questo evento dimostra che dopo la pioggia arriva sempre il sereno. Abbiamo avuto la fortuna di contare su uno staff straordinario e su un pubblico numeroso e molto caloroso. È stato emozionante.”

Night on dance Girasole

Il successo della serata è anche motivo di fiducia per le prossime sfide. La LS Centro Studi Danza si prepara infatti alla partenza per i Campionati Italiani di Rimini 2025, dove numerosi atleti della scuola parteciperanno alle più importanti competizioni nazionali del settore. “Ora ci aspetta un’altra tappa fondamentale del nostro percorso – ha aggiunto Olla –. A Rimini i nostri ragazzi porteranno in gara non solo le loro coreografie, ma tutto l’impegno e la passione che hanno coltivato durante l’anno. A tutti loro va il nostro più grande in bocca al lupo.”

Night on Dance si conferma così non solo come un appuntamento culturale atteso, ma come la sintesi di un lavoro continuo che intreccia arte, formazione e comunità, contribuendo a valorizzare la danza nel territorio ogliastrino.

Night on dance Girasole

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