Le sedi saranno attive a partire dal 26 giugno nel capoluogo ogliastrino
e dal 3 luglio nella località Torre di Barì

Lanusei 23 giugno 2023 – Al via in Ogliastra l’assistenza sanitaria
estiva destinata ai turisti. A partire dal 26 giugno la guardia medica
turistica sarà attiva nella sede di Tortolì, mentre a Bari Sardo sarà
operativa dal 3 luglio. L’apertura dei due punti guardia garantirà il
servizio nelle località che assorbono il 90% delle presenze turistiche
in Ogliastra, anche se entrambe le sedi saranno a disposizione di tutti
i turisti che soggiornano nel territorio durante il periodo estivo.

Per quanto riguarda la sede di Tortolì (via Monsignor Virgilio 66), il
servizio sarà attivo da lunedì 26 giugno, con due medici a disposizione
degli utenti dal lunedì al venerdì, dalle ore 8.00 alle ore 20.00. Nel
fine settimana il servizio sarà assicurato da un medico e verrà
integrato dai professionisti della continuità assistenziale.

A Bari Sardo il punto di guardia medica turistica sarà aperto da lunedì
3 luglio nella in località di Torre di Barì, dove dal lunedì al venerdì
ci sarà un medico in servizio, con orario 10.00-18.00. Anche in questo
caso, durante il weekend, le prestazioni della guardia medica turistica
saranno affiancate da quelle del medico della continuità assistenziale
(si ricorda che la sede si trova nel centro abitato del paese, in via
Grazia Deledda 6). Inoltre, nel caso di Bari Sardo, è possibile che il
servizio possa essere implementato ulteriormente a partire della seconda
metà di luglio.

L’Asl Ogliastra ricorda che il servizio fornisce un’assistenza sanitaria
a tutti coloro che nel periodo estivo si trovano in vacanza o al lavoro
nelle diverse località marittime del territorio, ad esclusione dei
cittadini residenti, che continuano a fare riferimento al proprio medico
di medicina generale. Si precisa, inoltre, che tutti i non residenti
dovranno partecipare alla spesa per l’accesso alle prestazioni sanitarie
secondo il tipo di intervento e in base al tariffario indicato
dall’azienda.

Le guardie mediche turistiche rispondono ai seguenti numeri:

Tortolì – Tel. 0782 62 46 73
Bari Sardo (località Torre di Barì) – Tel. 0782 29 078

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.