Il 25 aprile Sini in festa per su pani saba. Ritorna ai vecchi fasti la sagra organizzata dalla Pro loco, col sostegno del Comune. Tanti appuntamenti, laboratori e degustazioni dalle 10 al tardo pomeriggio: il dolce di mandorle e sapa sarà preparato in diretta anche dagli sposi.

Ventottesima edizione della sagra de su pani saba, che si svolgerà, come da tradizione, a Sini, il 25 aprile, nella giornata di festa della Liberazione. Una sagra che ha fatto da apripista in tutta l’isola alla valorizzazione dei sapori e dei saperi locali nelle zone interne, sicuramente una delle manifestazioni gastronomiche più longeve della Sardegna. La sagra è organizzata dalla Pro loco di Sini in collaborazione col Comune e la Regione.

“Siamo molto soddisfatti di riproporre il nostro evento come era conosciuto da tutti”, ha esordito il presidente della Pro loco Giuliano Atzori. Lo ha seguito il sindaco Biagino Atzori: “Un’altra grande vetrina per il saper fare e i tesori della nostra comunità”. Il presidente del Consorzio Due Giare Lino Zedda ha aggiunto: “La sagra di Sini inaugura le tante manifestazioni che si svolgeranno nel nostro territorio per tutta l’estate. Una Marmilla sempre vitale e pronta ad accogliere i visitatori”.

Su “Pani Saba” è dolce tipico di Sini, preparato secondo un’antica usanza, che si tramanda da generazioni. Zucchero, farina, mandorle, spezie e la sapa, il liquido ricavato dal mosto bollito, che danno forma ai coccois di pani saba. Una preparazione di alcuni giorni. Un dolce riconosciuto, di recente, anche come Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sardegna grazie ad un studio voluto dall’amministrazione comunale. La candidatura è stata accettata, ora si attende solo la pubblicazione nella gazzetta ufficiale. Un pane votivo, legato al culto di San Giorgio. Con la sua vendita si finanziano ancora i lavori per la manutenzione della chiesetta intitolata al martire, su un piccolo colle, che domina il paese. “Il forte legame con il santo è ancora testimoniato dalla sfilata in costume che, nel giorno della festa, arriva proprio sino alla chiesetta”, ha aggiunto il numero uno della Pro loco Atzori.

Nel percorso della sagra saranno allestiti stand gastronomici per degustare e acquistare il pan sapato. Nelle vie del centro storico sarà possibile anche comprare prodotti enogastronomici della tradizione locale, grazie alla presenza di altre Pro loco del territorio, Uras, Curcuris, Pompu, Segariu, Albagiara e Gesturi) e l’associazione Coriccheddos di Lunamatrona. La manifestazione inizierà alle 10 del 25 aprile. Alle 16,30 si terrà la sfilata di gruppi folk e auto d’epoca, alle 18 in piazza balli sardi con Ignazio Mura.

Uno dei momenti clou sarà, dalle 10,30 alle 12,30, la rappresentazione della Coja Antica Sinesa, il rito tradizionale del matrimonio del paese. Al termine saranno gli stessi sposi a preparare e cuocere su pani saba in un nuovo forno realizzato appositamente per la sagra. Conclude il presidente della Pro loco: “La manifestazione sarà anche un momento importante dal punto di vista culturale. Si potranno infatti ammirare i vecchi portali del paese, la chiesetta di San Giorgio, la maestosità dell’olivo millenario, riconosciuto monumento naturale dalla Regione Sardegna e fare il percorso de Is Contus de Pedra”.

C’è un angolo d’Ogliastra dove il tempo sembra essersi fermato. Un luogo in cui la roccia racconta storie di millenni fa, e dove le voci del passato risuonano ancora tra le colline silenziose. Per la prima volta, Talana entra nel circuito nazionale del Festival IT.A.CÀ – Migranti e Viaggiatori, dedicato al turismo responsabile, e lo fa in grande stile, portando in scena la sua anima più profonda: quella delle Domus de Janas, sepolture prenuragiche ora ufficialmente riconosciute come Patrimonio Mondiale dell’Umanità dall’UNESCO.

Una notizia storica, arrivata da Parigi solo poche ore fa, che segna un traguardo fondamentale per la Sardegna intera e in particolare per Talana, custode silenziosa di uno dei patrimoni archeologici più significativi dell’isola.

Il piccolo centro montano sarà protagonista della giornata conclusiva della Tappa Ogliastra del festival, domenica 21 settembre 2025, con un evento che unirà cammino, scoperta e identità. Le guide Martino Loi e Rinaldo Deina accompagneranno i partecipanti in un viaggio nel cuore della Sardegna arcaica, tra le tombe scavate nella roccia della necropoli di Silla Caccari, i misteri della Tomba dei Giganti di Su Nercone, e le antiche pietre del villaggio nuragico di Bau ’e Tanca.

Sarà una giornata all’insegna del turismo lento e consapevole, un’occasione per immergersi nella storia e nel paesaggio, ascoltando non solo ciò che i luoghi raccontano, ma anche le storie di chi li vive e li custodisce ogni giorno. Il tema di quest’edizione, “Custodire il futuro”, trova qui la sua perfetta espressione: salvaguardare il passato per immaginare nuovi orizzonti, partendo dai saperi antichi e dalla forza delle comunità locali.

Nel pomeriggio, spazio anche alla cultura immateriale, con una dimostrazione dell’intramontabile gioco de sa murra, riconosciuto nel 2023 dall’UNESCO come Patrimonio Immateriale dell’Umanità. Tra gesti rapidi e numeri urlati, questo antico passatempo sardo torna a vivere come simbolo di tradizione e resistenza culturale.

Con l’ingresso nel festival IT.A.CÀ, Talana si afferma come punto di riferimento per chi cerca un turismo autentico, rispettoso e profondo. Una nuova pagina si apre per questo borgo dell’Ogliastra, dove ogni pietra è memoria e ogni passo è un ritorno alle radici.