Da Nuoro all’Australia per cucinare salutari e ottimi pranzi di ispirazione sarda. Ecco la storia di Mauro Sanna, barbaricino con un sogno: aprire un’attività in proprio. Ci racconta la sua storia il portale “Italiani in Australia”.

“Ciao a tutti, mi chiamo Mauro e sono cresciuto a Nuoro, in Sardegna. Dopo essermi laureato in architettura a Firenze, mi sono ritrovato a dover affrontare un momento di incertezza generale a causa della crisi economica che colpiva l’Italia, non sapevo esattamente quale fosse la prossima mossa da fare.
Così ho deciso di prendere sei mesi di pausa per schiarirmi le idee e imparare l’inglese. Sono arrivato a Brisbane nel 2012, dove ho iniziato la mia vita da backpacker, vivendo in ostelli e lavorando in fattorie.

Dopo aver visitato altre città Australiane sono arrivato a Melbourne, qui mi sono subito innamorato della sua vibe europea, in particolare, mi ha affascinato la forte comunità italiana presente in città. Ho iniziato a lavorare nel settore della ristorazione, ricoprendo tanti ruoli diversi. Fu proprio in questo contesto che ho cominciato a pensare di aprire qualcosa di mio, e che forse non si trattava più di stare in Australia solo sei mesi! L’idea di iniziare un mio business è nata nel 2017. Ricordavo i momenti in cui frequentavo l’università a Firenze, la mia pausa pranzo era veloce e di solito consisteva in un panino preso dal salumiere. Fu così che ho deciso di aprire un locale chiamato Pausa Pranzo Melbourne.

Iniziai quasi per gioco, grazie all’aiuto di un amico che aveva la sua compagnia di catering e che mi mise a disposizione la sua cucina industriale. Durante il giorno andavo al lavoro, mentre la sera mi dedicavo al mio progetto. All’inizio lavoravo solo con ordini online e delivery che facevo io stesso con la mia vespa. Nel 2018 ho aperto il primo negozio, molto piccolo ma era un punto di partenza, servivamo panini e caffè da portare via. L’anno successivo abbiamo deciso di espanderci ancora di più e fare servizio al tavolo, per poi arrivare a costruire la nostra cucina dove abbiamo iniziato a preparare la pasta fatta a mano, tra cui i culurgiones.

Siamo aperti da cinque anni e abbiamo iniziato con un team composto da due persone. Oggi siamo cresciuti fino a diventare un team di dodici persone. È stata una crescita organica, passo dopo passo. Solo tre mesi fa abbiamo preso uno spazio aggiuntivo e ora ci stiamo preparando per gestire eventi privati e cene a tema.

A tutti voi voglio dire che quando si ha un progetto è importante fare una ricerca approfondita, iniziare dalle basi, esplorare il territorio e capire se ne vale la pena. Ma ascoltate sempre voi stessi e non fatevi influenzare troppo dai consigli degli altri. Credeteci fino alla fine, sempre.”

Aperti due nuovi ambulatori neurologici nel reparto di Medicina dell’ospedale N.S. della Mercede di Lanusei. Dai giorni scorsi sono attivi un ambulatorio per i Disturbi del movimento (rivolto alla cura della malattia di Parkinson, parkinsonismi e malattie affini) e un ambulatorio Cdcd (Centro per i disturbi cognitivi e le demenze), entrambi coordinati dalla dottoressa Silvia Barca, specializzata proprio in queste patologie. Due servizi che vanno a rafforzare l’offerta sanitaria della struttura complessa di Medicina che al momento vede operativi al suo interno ambulatori di diverse specialità. L’ambulatorio neurologico per i disturbi del movimento è attivo tutti i martedì, dalle ore 15.00 alle ore 18.00, mentre il servizio Cdcd è operativo tutti i mercoledì, dalle 15.30 alle 18.00.

«Nel corso del tempo abbiamo riscontrato che i nostri pazienti, per quanto riguarda i parkinsonismi, sono stati costretti a spostarsi a Nuoro e a Cagliari – osserva Antonello Cossu, direttore del reparto di Medicina dell’ospedale di Lanusei – con l’apertura di questi due servizi riusciremo a ridurre i disagi per gli ogliastrini che soffrono di queste patologie. Spesso sono costretti a viaggiare per ore, con difficoltà anche per i loro caregiver». Oltre ad evitare faticose trasferte, l’apertura dei due servizi apporta altri importanti benefici. «Il vantaggio di avere degli ambulatori specifici per queste patologie nel nostro ospedale– sottolinea la dottoressa Silvia Barca – è quello di poter seguire nel corso del tempo i pazienti, avendo a disposizione degli spazi dedicati alle persone fragili che presentano questi disturbi».

I due servizi rappresentano un nuovo tassello che va a completare la notevole attività del reparto. «Storicamente nella Medicina di Lanusei c’è sempre stata un’importante attività di tipo ambulatoriale multispecialistica – evidenzia Antonello Cossu – abbiamo tanti validi professionisti che si sono messi a disposizione». Attualmente nel reparto sono operativi, infatti, anche un ambulatorio di Reumatologia, tenuto tutti i lunedì dal dott. Davide Schilirò, un ambulatorio di screening per l’eradicazione dell’Hcv (dislocato nei locali del SerD di Tortoli), attivo tutti i primi martedì del mese e coordinato dalla dott.ssa Raffaela Ferrai. Inoltre, è operativo anche l’ambulatorio geriatrico Cdcd , gestito dal dott. Antonello Cossu, aperto tutti i martedì pomeriggio. Nel reparto sono attivi anche l’ambulatorio di Gastroenterologia e l’ambulatorio di Epatologia, storicamente tenuti dalla dott.ssa Raffaela Ferrai, che negli ultimi anni è stata affiancata dal dott. Mauro Mallus. L’ambulatorio è completato dal servizio di Fisiopatologia gastroenterologica che svolge i breath test, con pazienti che arrivano da diverse parti della Sardegna. A corredare l’offerta sanitaria del reparto ci sono un ambulatorio di Pneumologia e di fisiopatologia respiratoria, gestito dalla dott.ssa Angela Bussu, dove si eseguono le spirometrie, e un ambulatorio di Medicina interna.

«Per riuscire a supportare questa grande attività ambulatoriale – sottolinea Antonello Cossu – dobbiamo ringraziare tutti i medici e tutti gli operatori che si occupano delle degenze all’interno del nostro reparto. L’affiatamento della nostra équipe e la collaborazione tra tutti i professionisti sono fondamentali per portare avanti il lavoro che svolgiamo quotidianamente».