Paese che vai, pane che trovi: la Sardegna è un vero e proprio “continente” della panificazione.

Una delle ricette più interessanti, artigianali e ancorate alla tradizione ci porta in Barbagia, per la precisione tra Gavoi e Ollolai.

In questi curatissimi borghi con case in pietra e legno alle pendici del Gennargentu nasce un pane davvero speciale: su “cohone (o cocone) cun foza”. Il pane con foglia è una ricetta che utilizza tutte le materie prime disponibili in questi territori: farina di semola di grano duro, acqua, sale, lievito, patate e foglie di cavolo.

Per prepararlo come impone la tradizione ci vuole innanzitutto il forno a legna. L’impasto, una mescola piuttosto morbida e umida ottenuta con gli ingredienti citati sopra, viene adagiato su una foglia di cavolo. A quel punto, l’incontro con il forno produce una vera e propria magia.

Se vi capita di passare per Gavoi nei giorni di festa, per esempio durante Cortes Apertas, sentirete un profumo caldo e avvolgente nell’aria: quello è il pane cun foza in cottura, una delizia per tutti e cinque i sensi.

Viene realizzato ancora oggi in modo artigianale e non è facile da trovare. È buonissimo da solo, ma anche accompagnato ai saporiti salumi e formaggi del territorio: metteteci sopra un paio di fette di guanciale o lardo quando ancora il pane è caldo e le vostre papille gustative andranno in paradiso.

La Sardegna conferma ancora una volta il suo primato mondiale per la longevità, e il piccolo comune di Tuili ne è un esempio straordinario. Da anni Pierino Vargiu e sua moglie Angela Mereu dedicano la loro vita a documentare e valorizzare i centenari sardi, raccontando le loro storie attraverso reportage fotografici e iniziative che celebrano la longevità come patrimonio culturale dell’isola. Grazie al loro impegno, è stata realizzata la formazione completa delle “Perle di Tuili”, simbolo vivente di salute e vitalità.

Al centro di questa storia c’è la Famiglia Melis: Laurina, 106 anni; Flaminia, 101 anni; Maria, che compirà 101 anni a gennaio; Pierina, 98 anni; Adelina, 92 anni; e il più giovane della famiglia, Gabriele, che festeggerà 88 anni a gennaio. Questi straordinari numeri raccontano molto più di una semplice longevità: parlano di legami profondi con le radici, di una vita scandita dai ritmi della natura e da una dieta sana e genuina, elementi che fanno della Sardegna una terra unica al mondo per vivere a lungo.

Le “Perle di Tuili” oggi rappresentano un patrimonio familiare e culturale, custodito con orgoglio e raccontato al mondo grazie all’instancabile lavoro di Pierino e Angela, veri ambasciatori dei volti e delle storie della longevità sarda.